Franciacorta Ricci Curbastro
Weingut Prinz

Schwarze Périgord-Trüffel aus Frankreich zählen neben den Weißen Trüffeln aus Italien zu den hochwertigsten und damit auch teuersten Trüffelsorten der Welt. Sie sind extrem rar und teuer. Durch die Klimaveränderung und die Industrialisierung der Landwirtschaft sind die Erntemengen in den letzten Jahren drastisch gesunken. Während früher in Frankreich bis zu 1.000 Tonnen jährlich geerntet wurden, sind es heute nur noch 30 bis 50 Tonnen. Die wenigen, die es noch gibt, werden meist unter der Hand verkauft. Stattdessen wechseln auf den Marktplätzen ganz andere Knollen die Besitzer: Trüffel aus China. Sie sehen den Périgord Trüffeln zum Verwechseln ähnlich, das ist aber schon alles. Geschmacklich liegen sie so weit auseinander wie Champagner und Mineralwasser. Im Einkauf kosten die China-Trüffel nur einen Bruchteil: Werden für Périgord-Trüffel bis zu 2.000 Euro/kg gezahlt, kostet ein Kilo der geschmacksfaden China-Knollen nur rd. 80 – 140 Euro. Das Problem ist, dass selbst Spezialisten die China-Ware im Aussehen kaum von den französischen Trüffeln unterscheiden können. Sie können sicher sein, dass Sie heute beim Festival mit französischen Trüffeln bester Qualität verwöhnt werden. Dafür steht Ralf Bos (Bos Food), denn er ist der Experte schlechthin. Er beliefert 8.500 Top-Gastronomen in Deutschland und Österreich, 80 % aller in Deutschland verkauften Trüffel werden von ihm geliefert. Außerdem hat er das erfolgreichste deutschsprachig Fachbuch seiner Preisklasse aller Zeiten geschrieben („Trüffel und andere Edelpilze“). In einer großen Präsentation vermittelt er beim Festival das „Mysterium Trüffel“. Anschließend erwartet Sie ein faszinierender „Trüffel-Lunch“ der Sterneköche Patrick Bittner* (Français, Frankfurter Hof) und Patrik Kimpel* (Kronenschlösschen) Nach dem Aperitif mit Franciacorta Ricci Curbastro Satèn Brut Museum Release 2004 präsentiert Guiseppe Rizzardi seine Spitzenweine 2011 Bardolino + 2010 TACCHETTO / 2008 Clos ROARETI + 2009 POJEGA sowie 2008 Castello +
2007 AMARONE Villa Rizzardi. Aus dem Rheingau präsentiert Fred Prinz seine Rieslinge 2010 Hallgarten Jungfer Erstes Gewächs sowie 2007 Hallgartener Jungfer Auslese.

Moderation: Ralf Bos (Bos Food)