Symington Portweine
Dow’s
Graham’s
Quinta do Vesuvio
Madeira Bual
Madeira Sercial Colheita

Johannes King** (Hotel Söl’ringhof, Sylt) ist nach Stationen bei und mit Georges Blanc, Joel Robuchon, Alain Chapel, Eckart Witzigmann und Heinz Winkler seit 2000 Zwei-Sterne-Koch & Gastgeber im luxuriösen Landhotel Söl’ringhof auf Sylt. Zu seinen besonderen Spezialitäten gehören Portweine, die er fassweise in Sylt anlanden lässt. Beim Festival kocht er sein berühmtes „Galamenü mit Portweinen und alten Madeiras“: Spektakulär. Dominic Symington, zu dessen Firmenimperium etliche Portweinfirmen gehören, stellt seine ganz großen Ports und alte Madeiras zu den Menügängen vor. Zu Mandeln, Oliven und Schinken gibt es als Aperitif Port Tonic mit Lime+Minze und Blandy‘s Madeira Sercial Colheita 1995. Zur Vorspeise „Meeresfrüchte-Salat“ präsentiert Dominique Symington Graham´s Extra Dry White, zum „Risotto mit kandierter Rote Beete“ Graham´s The Tawny, und zu den Zwischengerichten Dow´s Vintage 2000 + Graham´s 2007 sowie Graham´s 10 years Tawny + 20 years Tawny und den extrem raren Madeira Terrantez 1976. Der berühmte Hauptgang „Schlemmerschnitte à la King“ wird begleitet von Graham´s Vintage 1970 + Vesuvio Vintage 1994. Zum Abschluß Madeira Bual 1920 zu Nüssen, Nougat & Karamell.

Moderation: Kai Schattner,Sommelier des Jahres, Autor