Rachel Main startete ihre Karriere bei John Besh (Artesia**, Louisiana), 2001 ging sie zu Thomas Keller (French Laundry***), um ihre Vorliebe für die Kombination von gesunder Bio-Nahrung mit exzellenter Zubereitung in höchster Qualität zu verfeinern. Sie machte sich selbständig und kochte als Private-Chef für die Prominenz in Santa Barbara, Malibu und Hollywood, bevor sie als Partnerin von Robert Jacobi das Catering-Unternehmen MAIN COURSE California gründete, das innerhalb kürzester Zeit zur Nr. 1 in Ventura in Kalifornien avancierte. Chef-Pâtissière Nadia Licea wurde von Rachel Main als eines der neuen Talente der kalifornischen Kochszene entdeckt. Alle vier Chefs verfolgen in ihren Unternehmen dieselbe Philosophie: Rückbesinnung zu den Produkten der Jahreszeit und der Region, rein biologische Verfahren ohne künstliche Zusätze und die Zusammenarbeit mit heimischen organischen Erzeugern.

Ein Vier-Gänge Gourmetmenü mit kalifornischen Spezialitäten bester Qualität, begleitet von den Organic-Wines des kalifornischen Weinguts Bonterra.
2007 Bonterra Chardonnay, Organically Grown; 2007 Cabernet Sauvignon Organically Grown; 2007 Zinfandel Organically Grown
Moderation: Kai Schattner, Sommelier