Carlo Cracco, Zwei Sterne-Koch aus Mailand, gilt als einer der kreativsten Köche Italiens, dessen Wurzeln in der klassischen italienischen Küche liegen, die er aber in den Drei-Sterne-Restaurants in Frankreich und Italien sowie in Tokio ständig verfeinert hat. Im Jahr 2001 holte das weltberühmte Feinkostgeschäft Peck Carlo Cracco in sein Restaurant, das er heute eigenständig betreibt.

In seiner Koch-Demonstration zeigt er zwei raffinierte italienische Spezialitäten, zum Probieren und dank der Rezepte auch zum Nachkochen.