Thorsten Schmidt vom Malling & Schmidt gilt als einer der wichtigsten Köche Skandinaviens. Er ist hierzulande noch ein echter Geheimtipp, weil sein Restaurant Malling & Schmidt im jütländischen Århus liegt und nicht ganz leicht zu erreichen ist. Die ­Medien schwärmen, dass ein Essen bei ihm nicht nur ein Essen, sondern ein Erlebnis ist. Direkt nachdem er sich selbstständig gemacht hat, wurde er 2006 ausgezeichnet als „Bester Koch Dänemarks“. Michelin-Sterne werden auf dem Land in Dänemark nicht verteilt, nur in der Hauptstadt. Aber im letzten „Etoile“, dem Heft vom Guide Michelin, werden er und René Redzepi (Noma, Kopenhagen) als die beiden „Wunder des Nordens“ vorgestellt.

Für sein Vier-Gänge-Gourmetmenü bringt Thorsten Schmidt aus seinen Gemüsegärten ungewöhnliche Gewächse und Zutaten mit. Zu Amuse Bouches präsentiert Theresa Breuer den 2005 Georg Breuer Brut, zu den Menügängen stellt Baron Langwerth von Simmern seine großen Rieslinge, trocken und edelsüß, vor, der Südtiroler Starwinzer Franz Haas Merlot und Pinot Noir.

Moderation: Natalie Lumpp, Sommelière und Autorin & Bernd Matthies, Journalist und Dänemark-Spezialist