Jörg Sackmann hat bereits früh seine Leidenschaft für das Kochen in höchster Qualität entdeckt. Nach seiner Ausbildung bei Harald Wohlfahrt*** in der TraubeTonbach hatte er Stationen unter anderem bei Henry Levi (Maître, Berlin) und Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann (Aubergine, München), bevor er 1989 als Küchenchef in den elterlichen Betrieb ging, den er 2003 übernahm (Schlossberg im Hotel Sackmann, Baiersbronn). Der Sternekoch hat hohe Auszeichnungen in allen Guides, u. a. 18 Punkte im Gault Millau, 4,5 Punkte im Feinschmecker und 4,5 Gabeln im Aral Schlemmeratlas. Heute kocht er zusammen mit seinem Jeunes-Restaurateurs-Kollegen Patrik Kimpel (Kronenschlösschen) ein raffiniertes Gala-Dinner. Nach Amuse Bouches zum Nobel-Champagner Bollinger gibt es fünf Menügänge in perfekter Abstimmung zu großen Rieslingen trocken und edelsüß, die Wilhelm Weil und Johannes Eser präsentieren (2007 Kiedrich Gräfenberg Riesling Erstes Gewächs, Weingut Weil und vom Weingut Johannishof 2006 Rüdesheim Berg Rottland Riesling Erstes Gewächs sowie 2006 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Auslese). Zum Hauptgang präsentiert Laurie Hook, Chief Winemaker von Beringer Vineyards, kalifornische Rotweine von Beringer (2005 Clear Lake Zinfandel + 2005 Appellation Collection Knights Valley Cabernet Sauvignon).

Moderation: August F. Winkler