Der französisch-amerikanische Koch Chris Salans mit Stationen bei weltberühmten Sterneköchen wie der französischen Koch­legende Alain Senderens (Lucas Carton, Paris), später als Souchef bei David Bouley (Bouley, New York) und bei Drei-Sterne-Koch Thomas Keller (French Laundry, Napa Valley) erfüllte sich einen Traum: Er wanderte aus nach Bali. Chris Salans gehört mit seinem Restaurant „Mozaic“ auf Bali zu den besten Köchen der Welt. Er wurde auf Rang 84 der „The World’s Best Restaurants“ gewählt.

In seiner Kochshow demonstriert er seine aromenreiche und vielfältige Küche mit balinesischen Einflüssen, in Kombination mit klassisch-französischen und amerikanischen Elementen.