Der französisch-amerikanische Koch Chris Salans hat sich seine Sporen bei dem legendären Drei-Sterne-Chef Senderens (Restaurant Lucas Carton, Paris) verdient, später war er Souschef bei David Bouley (Bouley, New York) und bei Thomas Keller (French Laundry, Napa Valley), bevor er in seine neue Wahl-Heimat Bali ging. Er kocht klassisch französisch-amerikanisch mit exotischen asiatischen Noten. Chris Salans gehört mit seinem Restaurant „Mozaic“ auf Bali zu den besten Köchen der Welt. Er wurde auf Rang 84 der „The World’s Best Restaurants“ gewählt. Baron zu Knyphausen begleitet das Menü mit perfekt abgestimmten Rieslingen: trocken, feinherb und edelsüß.

Moderation: August F. Winkler, Journalist und Autor