In die elegante BELETAGE bittet die traditionsreiche Eltviller Sektmanufaktur Schloss VAUX Kenner und Genießer zu einem erlesenen Gourmet-Lunch, begleitet von Sektraritäten aus großen Rheingauer Weinbergslagen. Nikolaus Graf von Plettenberg empfängt seine Gäste in den Sektgewölben mit einem live degorgierten Aperitif-Sekt und weiht ein in die hohe Kunst des Sekthandwerks. Als Champagnerhaus 1868 im französischen Metz gegründet, stellt Schloss VAUX noch heute alle seine Sekte nach der traditionellen Methode der klassischen Flaschengärung her, die aus Frankreich stammende „méthode champenoise“. Ein von Patrik Kimpel (Kronenschlösschen) komponiertes Gourmetmenü in vier Gängen wird in den eleganten Salons serviert, perfekt abgestimmt auf die vom klangvollen Terroir geprägten Premium-Sekte Erbacher Marcobrunn, Steinberger, Rüdesheimer Berg Schlossberg und Assmannshäuser Höllenberg. Streng limitiert tragen die exquisiten Lagensekte als sichtbares Prädikat die handgefertigten VAUX-Siegel.