2-Sternekoch Nicolai Nørregaard** (Kadeau, Dänemark) & deutsche Starwinzer

Bereits beim Jubiläumsfestival hatten wir mit Nicolai Nørregaard** den ganz großen Kochstar aus Dänemark dabei (Restaurant KADEAU, das es sowohl auf der Insel Bornholm wie auch in Kopenhagen gibt). Unsere Gäste waren begeistert. Diese junge, faszinierende skandinavische Küche des 2-Sternekochs ist der Trend schlechthin, ein Magnet für Gourmets. Die Natur der dänischen Insel Bornholm bildet das Rückgrat dieses Küchenstils: wild und dennoch kultiviert. Die Küche ist regional und doch von der ganzen Welt inspiriert, und sie folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten. Einheimisches Obst, Kräuter und Beeren werden gepickelt, getrocknet und eingesalzen, sie sind einzigartige Geschmacksträger zu Meeresfrüchten, Fisch- oder Fleischspezialitäten. 2011 wagte das Trio, mit dem Erfolg des Bornholmer „Kadeau“ im Rücken, den Schritt in die Hauptstadt Kopenhagen. Schnell wurden sie mit einem Michelin-Stern belohnt, 2018 folgte der zweite Stern. In wenigen Restaurants befinden sich Natur und Küche so im Einklang wie im „Kadeau“, sowohl auf Bornholm wie auch in Kopenhagen, - ein wahres Glück für Gaumen und Gemüt. So sieht zeitgemäße Spitzengastronomie aus. Sie müssen nicht die schwierige Anreise nach Bornholm oder nach Kopenhagen machen: beim Festival können Sie diese einzigartige Küche hier im Rheingau genießen. Nach dem Aperitif mit Champagne Taittinger Brut Rosé präsentieren die famosen Winzer Johannes Leitz aus seinem Weingut Weingut Leitz, Rheingau, 2013 BERG KAISERSTEINFELS Rüdesheim Riesling "Terrassen" + 2011 Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling trocken "Alte Reben", und Frank Schönleber aus seinem Weingut Emrich-Schönleber, Nahe: 2021 Monzinger Niederberg Riesling 1G + 2020 Monzinger Halenberg Riesling Spätlese. Philipp Kuhn zeigt 2021 STEINBUCKEL Riesling GG +2018 Laumersheimer Cabernet Sauvignon Réserve trocken, Weingut Kuhn, Pfalz. Andreas Schumann, Betriebsleiter vom Weingut Odinstal, zeigt seine raren Weine 2021 ODINSTAL Gewürztraminer 350 N.N. 24* + 2020 ODINSTAL Riesling VULKAN.
Digestif: Grappa Riserva Anticacuvée 5 Years, Nonino
Moderation: Silvio Nitzsche, Sommelier, Weinspezialist (Wein/Kultur/Bar, Dresden)