ÖSTERREICH

Konstantin Filippou zählt zu den profiliertesten Köchen Europas und steht für eine hochpräzise, kreative Küche, die mediterrane Leichtigkeit mit österreichischer Klarheit verbindet. Geboren in Graz als Sohn einer griechischen Mutter und eines österreichischen Vaters, entschied er sich bereits mit 15 Jahren für eine Kochlaufbahn und sammelte wertvolle Erfahrungen in renommierten Häusern wie dem Hotel Unterhof in Filzmoos, dem Obauer in Werfen, dem legendären Steirereck in Wien sowie in internationalen Spitzenküchen in London und San Sebastián, darunter bei Gordon Ramsay, Le Gavroche und dem 3-Sterne-Restaurant Arzak. 2013 eröffnete Filippou sein eigenes Fine-Dining-Restaurant in Wien, das schnell zu einem der wichtigsten gastronomischen Ziele Europas wurde und heute mit zwei Michelin-Sternen sowie zahlreichen Auszeichnungen geehrt ist. Daneben hat er mit dem Weinbistro „O Boufés“ eine zweite, ungezwungenere Spielwiese für seine mediterranen Inspirationsquellen geschaffen und mit Mama Konstantina - Restaurant und Catering - wächst sein ur-griechisches Herz immer weiter. Beim Rheingau Gourmet & Wein Festival lädt Konstantin Filippou zu einem exklusiven 5-Gang-Dinner ein – ein Abend, der seine kulinarische Handschrift: höchste Produktqualität, expressive Aromen und überraschende Kompositionen, in den Mittelpunkt stellt. Nach dem Aperitif mit der Burgenländischen Spezialität Rübezahl, Uhudler Frizzante, und mit 2024 Sauvignon Blanc Vogelsang, Weingut Triebaumer, folgen zur Vorspeise der 2021 Pinot Blanc Leithaberg Alte Reben, Weingut Prieler und 2023 Chardonnay Leithakalk, Weingut Kollwentz. Das erste Zwischengericht begleiten Heidi Schröck mit ihrem 2024 Furmint trocken, Heike Heinrich mit 2022 Graue Freyheit und das Weingut Kollwentz mit 2017 Sauvignon Blanc Ried Steinmühle. Zum zweiten Zwischengericht präsentieren die Burgenländer Weingüter 2022 Zweigelt & more (Weingut Feiler-Artinger) sowie 2022 Blaufränkisch Oberer Wald (Triebaumer) und 2017 Blaufränkisch Ried Marienthal (Georg Prieler). Zum Hauptgang 2019 Pinot Noir Ried Ruster Gertberg, Feiler-Artinger, und 2015 Salzberg, Weingut Heinrich. Zum Dessert 2024 Furmint Auslese, Heidi Schröck.
Moderation: Konstantin Wolf, Inhaber KATE & KON, Steinbach am Attersee

• Konstantin Filipou**
• Weingut Triebaumer / Weingut Prieler / Weingut Kollwentz / Weingut Heidi Schröck / Weingut Feiler-Artinger / Weingut Heinrich

Zwei Regionen, zwei Charaktere – der eine geprägt von weiten Ebenen, Obstgärten und Kellergassen. Der andere vom alpinen Lebensgefühl zwischen mediterranem See und der Dreistufenlandwirtschaft. In dieser masterclass begegnen sich Niederösterreich und Vorarlberg in einem kulinarischen Wettspiel voller Raffinesse und Regionalbewusstsein. Runde um Runde wird verkostet, verglichen, gestaunt: Most aus beiden Bundesländern, fein perlender Sekt, vollmundiges Bier, edle Brände und überraschende alkoholfreie Alternativen – stets begleitet von einem passenden Gericht, das die jeweilige Region auf den Punkt bringt. Zum Abschluss erwartet Sie ein stiller Höhepunkt – zwei kulinarische Signaturen, die besser nicht zueinander passen könnten. Kochen wird für Vorarlberg: Tobias Schöpf aus dem Wirtschaft Traube in  Klösterle am Arlberg (Gault&Millau: Wirtshaus des Jahres, 16/20 Punkten und damit drei Hauben.). Und für Niederösterreich: Mike Nährer vom Gasthaus Näher in Rassing (Gault&Millau: 16,5/20 Punkten und damit drei Hauben) Was genau serviert wird? Bleibt unser wohlgehütetes Geheimnis. Eine masterclass zwischen Tradition und Kreativität- mit feinem Humor und großem Genuss.
Moderation: Willi Schlögl, „Bester Sommelier Österreichs“, Rockstar der Weinbranche

• Tobias Schöpf / Mike Nährer

Die malerische Lage direkt am Wörthersee bildet den reizvollen Rahmen für das beste Restaurant Kärntens. Shooting-Star Hubert Wallner, vielfach ausgezeichnet als „Koch des Jahres“ (Gault&Millau / Rolling Pin / Schlemmer Atlas / Großer Guide) und mit  einem Stern im Michelin sowie vier Hauben im Gault&Millau, begeistert mit der Leichtigkeit seiner Gerichte. Seine exzellente Küche wurde zum Synonym für eine feine, spezielle Ess-Kultur, er setzt die Akzente mit einem Spannungsbogen zwischen Kärnten und dem Mittelmeer. Das Weingut Neumeister ein Familienbetrieb im Steirischen Vulkanland (früher bezeichnet als „Südoststeiermark“), gehören Premiumlagen „Klausen“ und der berühmte „Moarfeitl“. Heute präsentiert Christoph Neumeister zur Vorspeise seine Spezialitäten 2021 Ried Klausen Sauvignon Blanc und 2017 Ried Moarfeitl Sauvignon Blanc. Das Weingut Lackner-Tinnacher, seit 1770 im Familienbesitz,  nutzt die unterschiedlichen Terroirs ihrer Weinberge perfekt aus und stellt eine der besten Kollektionen innerhalb der Steiermark dar. Fein strukturierte Weine mit tiefer Frucht und Authentizität. Zum ersten Zwischengericht gibt es 2021 Ried WELLES Sauvignon Blanc + 2019 Ried FLAMBERG Morillon. Auch das Weingut Johannes Gross, das wunderschön eingebettet am Ratscher Nussberg liegt, hat seinen Fokus auf  die typischen steirischen Sorten Sauvignon Blanc und Morillon ausgerichtet, die sich durch Eleganz und Harmonie auszeichnen. Heute präsentiert Johannes Gross zum zweiten Zwischengericht 2021 Ried Nussberg Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC + 2021 Ried Nussberg Stauder Pinot Blanc, Südsteiermark DAC. Georg Lexer vom Weingut von den Leiten (Klagenfurt am Wörthersee) zeigt seinen 2023 Chardonnay und zum Hauptgang 2019 Pinot Noir.
Moderation: Lucas Palm, Foodjournalist, Graz

• Hubert Wallner*
• Weingut Von der Leiten 
  Weingut Neumeister / Weingut Lackner-Tinnacher / Weingut Gross