Christian Stahl*
stahl restaurant, Auernhofen / Simmershofen, Deutschland
Auszeichnungen
Michelin 1 Stern seit 2024, Gault & Millau zwei Hauben, Feinschmecker 3,5 F, Falstaff drei Gabeln
Restaurant
stahl restaurant
Lange Dorfstraße 21
97215 Auernhofen / Simmershofen
www.stahlwein.de
Teilnahmen am Rheingau Gourmet & Wein Festival
2026, 2024
Aus der hofeigenen Straußenwirtschaft des Winzerhofs Stahl ist ein Fine-Dining-Restaurant hervorgegangen, dessen Ruf längst weit über die Region hinaus reicht. Der renommierte Restaurantführer Gault & Millau zeichnet es seit 2024 mit zwei Hauben aus, Der Feinschmecker mit 3,5 F und das Gourmet-Magazin Falstaff mit drei Gabeln. 2024 schließlich die Sensation: Der Guide Michelin vergibt einen seiner begehrten Sterne an das Restaurant und Jürgen Dollase kürt Christian Stahl im November 2024 zum „Newcomer des Jahres“ in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung. Im Jahr 2025 bestätigte Stahl den Michelin-Stern. Am Herd steht seit 2010 Christian Stahl höchstpersönlich – zusammen mit einem kleinen, eingeschworenen Team. Obwohl er Autodidakt ist und nie eine Kochlehre absolviert hat, bietet er anspruchsvolle Gastronomie und Casual Fine Dining im familiären Ambiente der historischen Hofgebäude.
„Hinter unserem Fine-Dining-Konzept steht der Wunsch, ein Menü passend zu unseren Weinen zu kreieren “, erklärt Christian Stahl, der alle Gerichte zusammen mit Co-Küchenchef Mirko Schweiger entwickelt. „Die Aromen der Weine leiten uns bei der Rezeptur jedes einzelnen Gerichts. Mein Anspruch ist, dass das kongeniale Zusammenspiel beider Akteure in einem einmaligen Geschmackserlebnis gipfelt.“ Die Basis der Küche ist dabei klassisch französisch mit einem Fokus auf der Qualität der Produkte. Das Ergebnis: Casual Fine Dining mit sieben bis zehn fein aufeinander abgestimmten Gängen, die von den gutseigenen Weinen und Digestifs inspiriert sind und perfekt mit ihnen harmonieren.
Christian Stahl beim RG&WF 2026
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