Niclas Nussbaumer

the dune, Frankfurt, Deutschland

Restaurant

the dune
The Florentin by Althoff Collection
Paul-Ehrlich-Str. 9
60596 Frankfurt am Main
www.theflorentin.com

Teilnahmen am Rheingau Gourmet & Wein Festival

2026

Niclas Nussbaumer ist einer der besten Köche seiner Generation. Bereits in jungen Jahren wurde er als „Koch des Jahres“ im Feinschmecker ausgezeichnet,und mit seiner klaren, produktfokussierten Küche hat er sich binnen kurzer Zeit zwei Michelin-Sterne verdient. Nun kocht er seit Dezember im neu eröffneten „the dune“ im The Florentin, Althoff Collection, in Frankfurt. Seine Küche wird geprägt von intensiven Aromen, mit einem fein abgestimmtes Säurespiel und einer Leichtigkeit, die der geschmacklichen Tiefe Balance und Eleganz verleihen.