ELSASS DINNER mit 2-Sternechef Pascal Bastian** (Cheval Blanc, Lembach) Domaine Schlumberger & Famille Hugel

Pascal Bastian hat mit den ganz großen Chefs zusammengearbeitet: Gérard Boyer***, Reims / Gérard Rabaey***, Schweiz / Philippe Etchebest**, Saint-Émilion und Jean-George Klein***, Vogesen. Seit 2008 leitet er das Restaurant Cheval Blanc, ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen, zusammen mit seiner charmanten Frau Carole. Mit seiner kreativen Küche hat er es geschafft, diese gastronomische Institution neu zu beleben, er hebt die Produkte der Region hervor, ohne dabei auf Spezialitäten anderer Länder zu verzichten. Nach dem Aperitif mit Champagne Louis Roederer Collection wird das Menü in fünf Gängen begleitet von großen, weltberühmten Elsässer Weingütern. Die Domaines Schlumberger wurde 1810 von Nicolas Schlumberger gegründet und wird heute in siebter Generation von Séverine Schlumberger und Thomas Schlumberger geführt. Eine Sammlung der schönsten Grand Cru Lagen im südlichen Elsass (Kitterle, Saering und Kessler) ist eingebettet in kilometerlange, pittoreske Natursteinmauern. Die Weinberge sind als Terrassen angelegt, um eine natürliche Erosion zu verhindern. In den kargen Böden (bis zu 50 Grad Steigung) werden noch vier Pferde zur Bodenbearbeitung eingesetzt, ein „naturnaher“ Anbau ist das Ziel. Thomas Schlumberger präsentiert 2020 Riesling Grand Cru Saering + 2017 Riesling Grand Cru Kitterle. Es folgen 2017 Pinot Gris Grand Cru Kessler und Pinot Gris Grand Cru Kitterle. Besondere Spezialitäten im Elsass sind die Gewürztraminer: 2018 Gewürztraminer Grand Cru Kessler + 2018 Gewürztraminer Cuvée Christine vendanges tardives. Jean-Frédéric Hugel zeigt Riesling Grossi Laüe 2014 + Gewürztraminer Sélection de Grains Nobles 2010, Famille Hugel, Riquewihr. Aus dem Rheingau zeigt Christian Ress aus seinem Familienweingut Balthasar Ress 2021 WISSELBRUNNEN Hattenheim Riesling GG VDP.GROSSE LAGE + 1995 DOOSBERG Oestrich Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE, neu verkorkt aus der Schatzkammer.
Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor