• Benjamin Peifer*
  • Champagne Pol Roger
    Weingut AdamsWein,Weingut Joachim Flick, Domaine Billaud Simon, Weingut Fritz Allendorf,
  • 27. Feb. 2025, 19:30 Uhr
    Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim

295,00 Euro

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Dinner

INTENSE: Benjamin Peifer* & Domaine Billaud Simon (Chablis) | AdamsWein | Allendorf | Flick

Benjamin Peifer (Restaurant INTENSE, Wachenheim) wurde bereits 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Bevor er seine Ausbildung zum Koch im Ketschauer Hof machte und dann u.a. bei Klaus Erfort arbeitete, hat er eine Bäckerlehre absolviert – 20 Jahre später ist er sich sicher, dass dies die Zeit war, die ihn sehr geprägt und ihm Disziplin, die Liebe zum Handwerk und das Auge für Details mitgegeben hat. Regional, pur und ohne jede Form von Dogmatismus. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger zeigen Simone Adams („Winzerin des Jahres“) Lohpfad Chardonnay und Rainer Flick 2018 Nonnberg Vier Morgen VDP.GG.  Olivier Bailly präsentiert aus seiner Domaine Billaud Simon zum ersten Zwischengericht 2022 Chablis „Tete d´Or“ + 2022 Chablis 1er Cru „Mont de Millieu“, zum zweiten Zwischengericht 2022 Chablis 1er Cru „Monte de Tonnere“ + 2016 Chablis Grand Cru Vaudesir + 2015 Grand Cru Vaudesir. Zum Hauptgang folgt 2021 „1882“ Spätburgunder (Versteigerungswein Bernkasteler Ring), Weingut AdamsWein und Max Schönleber zeigt aus seinem Weingut Allendorf 2020 Quercus Pinot Noir.  Zum Dessert präsentieren Rainer Flick 2020 Hochheimer Königin Victoriaberg Riesling Spätlese, Weingut Joachim Flick, und Allendorf.
Moderation: Katharina Höfling, MBA-Management in Weinwirtschaft

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