Joao Sa
  • João Sá*
  • Espumante 
    Soalheiro, Weingut Johannishof, Niepoort Vinhos
    Niepoort
  • 28. Feb. 2025, 19:30 Uhr
    Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim

295,00 Euro

Diese Veranstaltung teilen:

Dinner

PORTUGAL: Sternechef João Sá* (Restaurant Sála, Lissabon) & Wein am Limit - Filipa Pato | Niepoort Vinhos | Quinta de Soalheiro | Johannishof

João Sá begrüßt seine Gäste in seinem Lissabonner Restaurant, als wäre es das Esszimmer seines eigenen Heims. Ein intimer Raum mit offener Küche an einer der belebten Straßen des Baixa-Viertels gelegen.  Hier bietet er eine Weltküche mit seiner ganz eigenen Persönlichkeit, mit einem Fokus auf Tradition, die besten portugiesische Zutaten und global beeinflusste Aromen. Bereits als kleiner Junge war das Kochen ein Teil seines Lebens, mit 14 Jahren ging er auf die Schule für Tourismus und Gastgewerbe in Estoril, um seine Leidenschaft zu seinem Beruf zu machen. Nach Stationen bei den Sterneköchen Fausto Airoli und Abraham Garcia führt er nun seit einigen Jahren sein eigenes Restaurant, das mit einem Stern im Michelin ausgezeichnet ist. Nach dem Aperitif mit Espumante 3B Rosé, extra brut, Filipa Pato, Bairrada, Portugal begleiten die Vorspeise 2022 Flos Castanea, Filipa Pato & William Wouters, Bairrada und Quinta de Soalheiro mit 2023 Alvarinho Classico + 2023 Alvarinho Granit, Vinho Verde, Portugal. Zum ersten Zwischengericht Quinta de Soalheiro mit 2022 Alvarinho Reserva + 2022 Alvarinho Primeiras Vinhas, Vinho Verde, Portugal, sowie Filipa Pato & William Wouters, Bairrada mit 2022 Flos Castanea. Zum zweiten Zwischengericht zeigt Johannes Eser aus seinem traditionellen Familienweingut Johannishof 2021 Rüdesheim Berg Rottland Riesling VDP.GG und 2019 VV Vinhas Velhas Branco von Niepoort Vinhos. Zum Hauptgang präsentiert Daniel van der Niepoort aus seinem Familienweingut 2013 Redoma tinto, Douro, Doppelmagnum + 2020 Bastardo. Dessert: 2015 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Auslese, Weingut Johannishof. 
Digestif: 2003 Colheita Port, Niepoort
Moderation: Hendrik Thoma (Wein am Limit), Master Sommelier

Diese Veranstaltung ist auch enthalten in: