Sigi Schelling* (Werneckhof, München) Champagne Billecart-Salmon| Allendorf | Delas | Dönnhoff | August Eser | Erwin Sabathi | Wieninger

Die Österreicherin Sigi Schelling wuchs auf einem Bauernhof im Bregenzer Wald auf. Nach ihrer Ausbildung arbeitete sie neun Jahre lang bei Thomas Scheucher im Sternerestaurant Guth Lauterach, anschließend beim 2-Sternekoch Dieter Koschina in der Vila Joya (Portugal). 2006 wechselte sie zu Hans Haas** ins Tantris (München), wo sie schon ein Jahr später seine Souschefin wurde. Es wurde eine lange und erfolgreiche Zusammenarbeit, Hans Haas meinte dazu: „Wir verstehen uns blind“. Als Hans Haas in den Ruhestand ging, machte sich Sigi Schelling 2021 in München mit dem „Werneckhof“ selbständig, bereits ein Jahr später wurde sie mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet. Nach dem Aperitif mit Champagne Billecart-Salmon Le Réserve zeigen zur Vorspeise Christoph Sabathi 2023 Ried Pössnitzberg Sauvignon Blanc, Weingut Erwin Sabathi, und Fritz Wieninger aus seinem international berühmten Weingut in Wien  2020 Chardonnay Select. Zum ersten Zwischengang folgen Erwin Sabathi mit 2023 Ried Pössnitzberg Chardonnay, und Delas, eines der bekanntesten Weingüter der Rhône Region, mit 2022 Condrieu La Galopine. Anne Dönnhoff begleitet den zweiten Zwischengang mit 2020 Kreuznacher Kahlenberg 1G Riesling trocken sowie 2023 Höllenpfad im Mühlenberg VDP.GG Riesling, Weingut Dönnhoff. Zum Hauptgang präsentiert Max Schönleber aus seinem Weingut Allendorf 2023 im Höllenberg Spätburgunder trocken VDP.ERSTE LAGE, Fritz Wieninger 2022 Pinot Noir Select, Weingut Wieninger und Delas 2020 St. Joseph Francois de Tournon. Zum Dessert 2019 Oestrich Lenchen Riesling Spätlese restsüß VDP.GROSSE LAGE®, August Eser, und 2021 Hasensprung Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE, Weingut Allendorf.
Moderation: Katharina Höfling, MBA-Management in Weinwirtschaft