NOBELHART & SCHMUTZIG – handwerklich & nachhaltig

Das Nobelhart & Schmutzig (1* Guide Michelin, The World’s 50 Best Restaurants, (Platz 59), „Beste Deutsche Weinkarte“ Star Wine List) steht seit seiner Gründung 2015 durch Micha Schäfer und Billy Wagner für eine kompromisslose Rückbesinnung auf das Naheliegende: Lebensmittel und Produzenten aus der Region Berlin-Brandenburg, deren Arbeit mit Verantwortung, Qualität und Transparenz neue Maßstäbe setzt. Mit seinem radikal regionalen Ansatz hat Billy Wagner das Verständnis von Fine Dining verändert – weg von Luxus, hin zu Bewusstsein. Für diesen besonderen Abend hat Nobelhart & Schmutzig Drops -Contemporary Wines als Partner eingeladen, um das Konzept um eine vinophile Perspektive zu erweitern. Drops kuratiert die Weinbegleitung gemeinsam mit Billy Wagner – mit Fokus auf Winzer, die die gleichen Werte teilen: handwerklich, nachhaltig und unabhängig denkend. Weine, die zeigen, wie Landwirtschaft und Klima den Geschmack von morgen prägen. Die Getränkebegleitung des raffinierten 5-Gang Menüs spiegelt diese Haltung wider: von regionalen Pionieren bis zu europäischen Wein-Ikonen, die Verantwortung mit Genuss verbinden. Begleitend zu einer Brotzeit gibt es als Aperitif am Tisch 2024 Cour de L'Esprit Blanc von der Domaine de l’Horizon. Darüber hinaus wird das Menü von handwerklichen Grower-Champagnern begleitet. Life In Bubble und Summa – The Wine Family teilen Werte wie Herkunft, Qualität und Authentizität – und präsentieren ein Portfolio von Champagnern, das genau dafürsteht. Dazu zählen zwei Champagnerhäuser, die den den Abend mit besonderer Expertise begleiten: Champagne Étienne Calsac (Avize) stellt die Champagne L’Échappée Belle Blanc de Blancs sowie den Stillwein Coteaux Champenois Blanc „Photogramme“ vor. Champagne Paul Girard-Bonnet begleitet die Vorspeisen mit den Cuvées À Mi-Chemin und Mon Village Grand Cru. Anschließend präsentiert Oliver Raunjak von DROPS – CONTEMPORARY WINES aus seinem Programm 2024 Kalkoven von Marie Adler (Pfalz) sowie 2020 Grassnitzberg, Domaine Disco, ein Projekt mit Armin Tement. Zum zweiten Zwischengang 2023 FRWine Apfel + Birne, Mecklenburg-Vorpommern sowie Quitte von Stefan Vetter. Zum Hauptgang zeigt Lichtenberger Gonzales „7 Reihen Blaufränkisch Edelgraben“ 2022, sowie Camille & Mathieu Apffel 2023 Soleyane Rouge und die Domaine Ardoisieres aus Savoyen 2023 Argiole Rouge. Zum Dessert 2021 URALT MÜNSTERSCH ALT, Brauerei Kemker Kultur.
Moderation: Billy Wagner, Wirt + & kuratorischer Partner: Oliver Raunjak (Drops-Contemporary Wines)