Sternekoch Marcello Fabbri* & BELLE VITE Champagne Piper Heidsieck | “Belle Vite”(Le Pupille, Tua Rita, Petrolo & Tolaini) | Robert Weil

Marcello Fabbri, geboren in Rimini, hat nach seiner Ausbildung in berühmten Restaurants gekocht, u.a. in Madonna di Campiglio und bei Gualtiero Marchesi in Mailand. 1991 wechselte er nach Deutschland (u.a. Galleria in München und Hotel Elephant in Weimar). Seit 2023 ist er Küchenchef im Restaurant „The First“ in Blankenhain, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Nach dem Aperitif mit Champagner Piper Heidsieck begleiten vier toskanischen Prestige-Weingüter, deren Weine zu den besten der Welt gehören, sein Menü: sie haben sich zu einem Verbund „BELLE VITE“ zusammengefunden. Einem kleinen, erlesenen Gästekreis öffnen sich diese Weltklasse-Weingüter, um exklusive Dinner in ihren Kellergewölben sowie Weinproben mit raren Jahrgängen anzubieten. Bei diesen Gelegenheiten bieten die berühmten Wein–Familien die Gelegenheit zu einem persönlichen, privaten Gedankenaustausch mit den großen Winzern Italiens. Heute präsentieren sie zum Lunch große toskanische Weiß- und Rotweine, meist mit Höchstpunktzahlen bewertet. Elisabetta Gepetti  ist die „Weinkönigin“ aus der Maremma, die das großartige Potential dieser Region entdeckte und die Fattoria Le Pupille zu Weltruhm führte. Zur Vorspeise präsentiert sie eine Rarität, den PIEMME: einen  Weißwein zu 100 % aus der Rebsorte Petit Manseng, von dem jährlich nur 1.200 Flaschen produziert und zu sehr hohen Preisen verkauft werden. Dazu gibt es von der Fattoria Petrolo den Boggina, einen einzigartigen Weißwein, einen der grandiosesten Trebbiano der Weinwelt überhaupt, - zu 100 % aus Bioanbau. Zum Zwischengericht zeigt TOLAINI seinen Montebello Sette, einen Chianti Classico Gran Selezione, und seinen Picconero aus Merlot-Trauben, sowie die Fattoria Le Pupille ihren Poggio Valente. Zum Hauptgericht Galatrona von der Fattoria Petrolo, aus reinem Bioanbau, der zu den größten Merlots Italiens zählt, übertroffen nur vom Redigaffi (Tua Rita), einem ebenfalls sortenreinen Merlot, der Reminiszenzen an Petrus weckt und mit Höchstpunktzahlen bewertet wird. Zum Dessert präsentiert Wilhelm Weil 2018 Kiedrich Gräfenberg Riesling Spätlese, Weingut Robert Weil.  
Digestif: NONINO Amaro Quintessentia
Moderation: Giuseppe Lauria, The Fine Wine Guide, Editor-in-Chief