2-Sternekoch Paul Stradner** (Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder, Vogesen) & Ayala | Allendorf | Heger | Robert Weil | Château Faugéres | Château Lafaurie Peyraguey

Die Karriere von Paul Stradner** wurde durch höchste Qualitätsansprüche in 3-Sterne-Restaurants geprägt. Nach sieben Jahren mit Harald Wohlfahrt in der Traube Tonbach wechselte er 2009 zu Jean George Klein ins 3-Sterne-Restaurant L´Arnsbourg in Baerenthal. 2012 übernahm er das Restaurant in Brenner´s Park-Hotel, Baden Baden, wo er 2015 zum ersten Mal selbst mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde. Ende 2017 wechselte er in das noble Restaurant „Villa René Lalique“, um dort als Tandem gemeinsam mit Jean George Klein die Küchenbrigade zu führen. In den Jahren der gemeinsamen Zusammenarbeit haben Beide eine persönliche und kulinarische Verbundenheit entwickelt, die von kreativer Küche und leidenschaftlichem Kochen geprägt ist. Seit 2020 hat Paul Stradner die alleinige Führung in der „Villa René Lalique“ übernommen. Nach dem Aperitif mit Champagne Ayala präsentieren zur Vorspeise Max Schönleber aus seinem Weingut Allendorf 2021 Hasensprung Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE und Jochen Heger 2021 Ihringen Vorderer Winklerberg Weissburgunder VDP.GG, Weingut Dr. Heger. Zum ersten Zwischengericht zeigt Max Schönleber 2023 Winkeler Jesuitengarten Riesling VDP.GG und Wilhelm Weil 2015 Kiedrich Gräfenberg Riesling VDP.GG. Zum zweiten Zwischengericht präsentiert Romain Iltis , Director of wine, Lalique Group, von dem zur VILLA LALIQUE gehörenden Weingut Lafaurie Peyraguey Bordeaux, Grand Vin sec 2023 und das Weingut Dr. Heger 2019 MIMUS Spätburgunder trocken. Zum Hauptgericht Saint Emilion Grand Cru Château Faugéres 2020 und 2018. Das Dessert wird begleitet von einem Sauternes, Château Lafaurie Peyraguey 2016 und von Wilhelm Weil mit 2008 Kiedrich Gräfenberg Riesling Auslese, Weingut Robert Weil.
Moderation: Ingo Swoboda, Journalist & Autor