Einer der weltbesten 3-Sterneköche: Christian Bau*** & Château Lascombes sowie Laurent-Perrier | Dönnhoff | Jakob Jung | Markus Molitor

Christian Bau *** (Victor's Fine Dining by christian bau, Perl/Nennig), seit 22 Jahren mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und zum 20. Mal beim Festival dabei – sein Stil wird von unseren Gästen geliebt -, zählt zu den besten Köchen der Welt. Seine Küche ist weltoffen, leicht und zeitgemäß. Inspiriert von japanischer Küche und Philosophie vollendet er den Brückenschlag von europäischer zu asiatischer Kochkultur höchst raffiniert und unnachahmlich. Nach dem Aperitif mit Champagne Laurent-Perrier „Heritage“ präsentieren zur Vorspeise Alexander Jung und Markus Molitor elegante Spätlesen (2025 Erbacher Michelmark Riesling Spätlese und 2023 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese grüne Kapsel).  Zum ersten Zwischengang zeigen Alexander Jung und Anne Dönnhoff ihre Spitzen-Rieslinge 2019 HOHENRAIN VDP.GG, Weingut Jakob Jung, und 2022 Höllenpfad im Mühlenberg Riesling VDP.GG, Weingut Dönnhoff.  Zum zweiten Zwischengericht und zum Hauptgang präsentiert Axel Heinz, - viele Jahre genialer Weinmacher von Ornellaia und Masseto, seit 2022 Estate Director und Head Winemaker von Château Lascombes -, seine Weine, die er nach seinen Vorstellungen neu ausbaut: mit der neuen Zuordnung der (wenigen) Parzellen für den Hauptwein beschränkt er den Grand Vin wieder auf die ursprünglichen Parzellen der Klassifikation von 1855, die restlichen Erträge gehen in den Zweitwein. Mit dieser neuen Zuordnung fiel die beste Parzelle alten Merlots auf einem Kalksteinhang, trotz überragender Qualität, dieser Hinwendung zum Originalweinberg zum Opfer, - wird aber von Axel Heinz unter der Bezeichnung „La Côte“ verkauft; es ist der beste reinsortige Merlot des Medoc.  Das zweite Zwischengericht begleitet er mit 2023 „La Côte“ und mit seinem Grand Vin 2023 Château Lascombes.  Zum Hauptgang zeigt er die großartigen Jahrgänge 2015 und 2000, jeweils Château Lascombes.  Die Geschichte des Weinbaus reicht bei Château Lascombes bis ins 12. Jahrhundert zurück, das Weingut besitzt einige der spannendsten Terroirs in Margaux.  Das Ziel von Axel Heinz ist es, die überragende Stellung als Deuxième Grand Cru und direkter Verfolger von Château Margaux innerhalb kürzester Zeit zurückzugewinnen.  Eine Besonderheit ist die Zusammensetzung der Rebsorten: rd. 50 % Merlot statt des sonst dominierenden Cabernet Sauvignons. Dies führt sowohl zu einer mächtigen dunklen Frucht wie auch zu schlichter, eleganter Mineralität.  Lascombes befindet sich auf einem großartigen Weg zu einem noch größeren Ruf, als es ihn bereits hat. Zum Dessert präsentieren Anne Dönnhoff 2018 Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Auslese, Magnums, Weingut Dönnhoff und Markus Molitor 2020 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese** weiße Kapsel, Weingut Markus Molitor. 
Moderation: Giuseppe Lauria, The Fine Wine Guide, Editor-in-Chief