2-Sternekoch Paul Stradner** & Château BEAUCASTEL Champagne Petite Fleur de Miraval | Weingut Weedenborn | Odinstal

Die Karriere von Paul Stradner** (Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder, Vogesen) wurde durch höchste Qualitätsansprüche in 3-Sterne-Restaurants geprägt. Nach sieben Jahren mit Harald Wohlfahrt in der Traube Tonbach wechselte er 2009 zu Jean George Klein ins 3-Sterne-Restaurant L´Arnsbourg in Baerenthal. 2012 übernahm er das Restaurant in Brenner´s Park-Hotel, Baden Baden, wo er 2015 zum ersten Mal selbst mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde. Ende 2017 wechselte er in das noble Restaurant „Villa René Lalique“, um dort als Tandem gemeinsam mit Jean George Klein die Küchenbrigade zu führen. In den Jahren der gemeinsamen Zusammenarbeit haben Beide eine persönliche und kulinarische Verbundenheit entwickelt, die von kreativer Küche und leidenschaftlichem Kochen geprägt ist. Seit 2020 hat Paul Stradner die alleinige Führung in der „Villa René Lalique“ übernommen. Nach dem Aperitif mit Champagne Petite Fleur de Miraval in Magnums begleiten die Vorspeise Andreas Schumann mit 2023 ODINSTAL MONOPOL Wachenheim Weißburgunder VDP.GG, Weingut Odinstal, und Gesine Roll mit 2023 Sauvignon Blanc Terra Rosa, Weingut Weedenborn. Zum ersten Zwischengericht Weingut Weedenborn mit 2023 Sauvignon Blanc Réserve und die Familie Perrin präsentiert 2025 Coudoulet de Beaucastel Blanc sowie Rousanne Vieilles Vignes Blanc. Zum zweiten Zwischengericht Coudoulet de Beaucastel Rouge der Jahrgänge 2024 und 2019, Château Beaucastel. Zum Hauptgang Beaucastel Rouge der Jahrgänge 2024 und 2016 sowie 2024 Domaine du Clos des Tourelles Rouge. Zum Dessert 2025 HIMMELREICH Herxheim Riesling Auslese, VDP.GROSSE LAGE, Weingut Odinstal.
Moderation: Yvonne Heistermann, Ambassadrice du Champagne en Allemagne