2-Sternekoch Matthias Diether** (180 degrees, Tallin, Estland) & Champagne Gosset | Bassermann Jordan | August Eser | Fürst | Prinz | Stigler | Waßmer

Matthias Diether** zählt zu den profilierten Vertretern der internationalen Spitzengastronomie. Nach seiner Ausbildung hat der gebürtige Berliner bei einigen der renommiertesten Köche Deutschlands gearbeitet, u.a. bei Lothar Eiermann, Harald Wohlfahrt, Dieter Müller und Sven Elverfeld. Seine internationale Karriere führte ihn unter anderem in die Küchen des Ritz-Carlton Dubai und des Emirates Palace in Abu Dhabi. Als Küchenchef des Berliner Restaurants First Floor wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und 2014 vom Großen Restaurant & Hotel Guide zum „Koch des Jahres“ gekürt. 2016 zog es ihn nach Estland, wo er zunächst im renommierten Pädaste Manor tätig war. 2018 eröffnete er in Tallinn sein eigenes Restaurant 180° by Matthias Diether. Mit einer Küche, die französische Klassik, internationale Inspiration und nordische Produktwelt auf höchstem Niveau verbindet, erkochte er 2022 seinen ersten und 2023 seinen zweiten Michelin-Stern, mit dem er in den folgenden Jahren immer wieder ausgezeichnet wurde. Nach dem Aperitif mit Champagne Gosset Grande Rosé präsentieren zur Vorspeise das Weingut Stigler 2022 PAGODE Ihringen Chardonnay GG VDP.GROSSE LAGE Monopol und Fred Prinz 2021 Nussbrunnen Riesling VDP.GG, Weingut Fred Prinz. Das erste Zwischengericht begleiten die Großen Gewächse des Weinguts Bassermann-Jordan: 2020 Pechstein VDP.GG und 2014 Kalkofen VDP.GG, Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan sowie Desirée Freifrau zu Knyphausen mit 2021 Oestrich Doosberg Riesling GG, Weingut August Eser. Zum zweiten Zwischengericht zeigt Martin Wassmer seinen Grand Cru 2023 Dottinger Castellberg Grauer Burgunder >GC<, Maximilian Stigler seinen 2016 Pagode Ihringen Weißburgunder VDP.GG und Sebastian Fürst seinen 2022 Centgrafenberg Riesling VDP.GG. Den Hauptgang begleiten 2022 Bürgstädter Berg 1G Spätburgunder, Magnums, Weingut Fürst, und 2021 Schlatter Maltesergarten Pinot Noir >GC<, Weingut Waßmer. Zum Dessert präsentieren Desirée Freifrau zu Knyphausen 2018 Oestrich Lenchen Riesling VDP.Grosse Lage Auslese edelsüß, Weingut August Eser und Fred Prinz 2015 Jungfer Riesling Spätlese Goldkapsel, Weingut Prinz.
Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor