Peter Fridén* (PURS Restaurant, Andernach) “New Nordic-Japanese Cuisine” & Weingüter Wegeler | Krone Assmannshausen | Kanitz

Der gebürtige Südkoreaner Peter Fridén, der in Schweden aufgewachsen ist, vereint drei kulinarische Welten: die asiatisch-japanische Küche, den schwedischen Kochstil und die französische Haut Cuisine. Seine Stationen bei den 3-Sterneköchen Michel Roux (Waterside Inn) und Heinz Winkler (Aschau) und im Soho House (Berlin)  haben seine Kreativität stark beeinflusst. Er entwickelt mit dem Geschmack natürlicher Zutaten Gerichte, die einen tiefen Genuss bieten, - mit vollem Umami-Geschmack. Selbstverständlich wird er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das Weingut Wegeler verfügt sowohl im Rheingau wie auch an der Mosel über Weltklasse-Weinlagen, die einzigartige Voraussetzungen für große Weine bieten. Nach dem Aperitif mit 2016 Geheimrat „J“ Sekt brut nature, der aus besten Grand Cru Riesling-Lagen des Rheingaus gewonnen wird und Mineralität mit eleganter Frucht vereint, präsentiert Ralf Frenzel, seit 2021 Mitinhaber der Weingüter Wegeler, seinen Rheingauer Spitzen-Riesling  „Geheimrat J“  - die bestmögliche Cuvée der besten Parzellen des Jahrgangs  - der Jahrgänge 2021 + 2018. Das Weingut Kanitz zeigt dazu das gereifte GG 2017 Lorcher Pfaffenwies Röder Riesling.  Ein ideales „match“ mit den Menügängen von Peter Fridén ist der Bernkasteler DOCTOR, einer der berühmtesten und teuersten Weinberge der Welt. Zu den Menügängen der „Japanese Cuisine“ sind 2021 DOCTOR Riesling Kabinett VDP.GROSSE und 2025 DOCTOR Bernkastel Riesling Spätlese VDP.GROSSE LAGE, Goldkapsel, Weingüter Wegeler, die ideale Begleitung. Zum Hauptgang 2023 Assmannshausen Höllenberg Spätburgunder VDP.GG sowie 2013 JUWEL Assmannshausen Spätburgunder Late Release, Weingut Krone Assmannshausen. Das Dessert begleitet der Betriebsleiter vom Weingut Kanitz, Arne Wilken, mit 2023 Lorcher Kapellenberg Riesling Auslese
Moderation: Ralf Frenzel