Sterneköchin Nathalie Leblond* (Les Deux, München) & Domaine William Fèvre (Chablis) Champagne Pol Roger | Anseillan | Château Lafite Rothschild (Pauillac) | Domaine d´Aussierès (Languedoc) | Eva Fricke | Gunderloch

Die Sterneköchin Nathalie Leblond* hat bereits 2025 + 2026 beim Festival grandios aufgekocht, unsere Gäste waren total begeistert. Nach ihrer Ausbildung hat sie beim 2-Sternekoch Dirk Luther („Meierei“ in Glücksburg) gearbeitet, anschließend war sie Sous-Chefin im 3-Sternerestaurant „Atelier“ bei Jan Hartwig, um dann 2021 die Position als Küchenchefin im „Les Deux“ in der Münchner Altstadt zu übernehmen. Zusammen mit Florian Brunner präsentiert sie dort moderne französische Küche – geradlinig, produktorientiert und handwerklich perfekt. Sie wird weiter eine ganz große Karriere machen. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger begleiten große Chablis der Domaine William Fèvre das Menü.  Die Domaine William Fèvre: das sind nur eigene Weinberge (15 ha Grand Cru, 15 ha Premier Cru und 50 ha Village Appellation), während die Maison William Fèvre Weine aus zugekauften Trauben verschiedener kleiner Winzer abfüllt.  Als William Fèvre 1959 in 13. Generation das Weingut übernahm, hatte die Familie schon 250 Jahre Erfahrungen im Weinbau gesammelt. Didier Séguier, Leiter des Weinguts in den letzten 30 Jahren, hat den großen Aufschwung maßgeblich mitgestaltet. Er hat sich auf das einzigartige Terroir von Chablis, auf die Allianz von Klima und Boden, konzentriert und produziert eigenwillige und charaktervolle Chardonnays, die in der Welt unvergleichlich sind. Die Weine kommen aus den besten Lagen, sind komplex und voller Finesse. Zur Vorspeise präsentiert er 2023 Chablis Domaine und 2023 Chablis 1er Cru Montmains, Domaine. Das erste Zwischengericht begleiten Eva Fricke mit 2025 Eltviller Sonnenberg trocken, Weingut Eva Fricke, und Johannes Hasselbach mit seinem 2023 Rothenberg VDP.GG, Weingut Gunderloch. Zum zweiten Zwischengericht folgen 2022 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, und 2021 Chablis Les Clos, jeweils Domaine William Fèvre. Rotweine von Lafite Rothschild begleiten den Hauptgang.  Das Lafite-Team hat 2014 den „ANSEILLAN“ auf den Markt gebracht, es ist der dritte große Wein  dieses weltberühmten Châteaus, nach „Château Lafite“ und „Carruades de Lafite“ und im Languedoc hat die Domaines Baron de Rothschild mit Château d´Aussierès ein weiteres Weingut erworben, das sich  mit eleganten und feinen Weinen auszeichnet. Heute werden präsentiert: 2020 Château Aussières, Domaines Baron de Rothschild und 2020„Anseillan“, Château Lafite Rothschild.  Zum Dessert 2025 Lorcher Schlossberg Riesling Auslese, Weingut Eva Fricke, und 2023 Rothenberg Auslese, Weingut Gunderloch.
Digestif: “H by Hine VSOP”, Cognac Hine
Moderation: Katharina Höfling, MBA-Management in Weinwirtschaft