ROCHELT LUNCH

Die Schnapsbrennerei ROCHELT und ein perfekt auf die besonderen Brände abgestimmtes Menü. Alexander Rainer, Inhaber der berühmten Schnapsbrennerei Rochelt, präsentiert gemeinsam mit seiner Frau Annia Rainer-Rochelt seine so raren und wertvollen Spezialitäten: Muskattraube | Williamsbirne | Mirabelle | Annias´s Gin (Gravensteiner & Wachholder) | Wachauer Marille | „Der  Inntaler“ (Williams, Quitte, Waldhimbeere) | Schwarzer Holunder.  Was in den 1970ern in einer Tiroler Garage mit der Vision Günter Rochelts begann, ist heute eine Brennerei, die in zweiter Generation geführt wird,- an deren Anspruch sich aber seit Beginn nichts geändert hat: besten Tiroler Schnaps zu brennen. Die Pflege von alten Tiroler Traditionen liegt den Rochelts besonders am Herzen: von der sorgsamen Auswahl der Früchte über die liebevolle Veredelung bis zum Stöpsel auf der Flasche brennt man hier für Qualität ohne Kompromiss. Wissend, dass nur erstklassige Früchte zu einem vorzüglichen Schnaps führen, wird das Obst erst am Höhepunkt seiner Reife behutsam geerntet. Die natürliche Gärung, das schonende zweimalige Brennen und der jahrelange Reifeprozess verdichten das volle Aroma der Früchte dann zur reinen Essenz, -  zu echtem Tiroler Schnaps. Zu jedem der sieben Obstbrände gibt es eine geschmacklich raffinierte, fein abgestimmte kleine Köstlichkeit aus der Kronenschlösschen-Küche von David Eisenberg in sieben Gängen: Melone & Joselito Schinken >> Muskattraube | gebratene Gänseleber >> Williamsbirne |  Jacobsmuschel >> Mirabelle | Geschmortes Reh mit Wachholder >> Annia´s Gin (Gravensteiner & Wachholder) | Gratinierter Ziegenkäse >> Wachauer Marille | Karamellisierte Apfeltarte >> „Der Inntakler“ (Williams, Quitte, Waldhimbeere) | dunkle Mousse au Chocolat >> Schwarzer Holunder.  Als Aperitif zur Begrüßung am Tisch empfangen wir Sie mit Champagne De Saint Gall brut.
Moderation: Alexander Rainer & Annia Rainer-Rochelt, Inhaber der Schnapsbrennerei Rochelt