2-Sternekoch Jan-Philipp Berner** (SÖL´RING HOF, Sylt) & Champagne Ayala | Paul Achs | Hannes Sabathi | Künstler | Sauer | Schwegler | Ress | Trummer

Wenn einer die Aromen des Nordens in kulinarische Meisterwerke verwandelt, dann ist es Jan-Philipp Berner**. Seit Jahren zählt er zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie. Seine Laufbahn führte ihn zu herausragenden Adressen, darunter Jörg Müller, Johannes King und Nils Henkel, bevor er den legendären Söl'ring Hof auf Sylt übernahm und dessen Ruf als eine der ersten Gourmetadressen Deutschlands mit zwei Michelin-Sternen eindrucksvoll fortführt. Berners Küche steht für höchste handwerkliche Präzision, außergewöhnliche Produktqualität und eine moderne, von der Küstenlandschaft inspirierte Aromatik. Regionalität, Saisonalität und die unverfälschte Essenz erstklassiger Zutaten bilden das Fundament seiner eleganten, fein ausbalancierten Kreationen. Freuen Sie sich auf ein Gala-Dinner voller Raffinesse und Genuss – ein Abend, der die einzigartige Handschrift dieses außergewöhnlichen Küchenchefs auf eindrucksvolle Weise zeigt. Nach dem Aperitif mit Champagne AYALA Brut Majeur präsentieren zur Vorspeise Gunter Künstler (Rheingau) und Hannes Sabathi (Südsteiermark) ihre großartigen Chardonnays: 2023 „Im Falkenberg“ trocken Réserve und 2022 „Graf Woracziczky“.  Zum ersten Zwischengang zeigen ihre Spezialitäten Jürgen Trummer (Südsteiermark) mit 2022 Morillon Ried Obegg, und Hannes Sabathi mit 2022 Sauvignon Blanc Kranachberg Kreuz, sowie Sandra Sauer aus Franken mit ihrem Silvaner 2023 Escherndorf am Lumpen 1655 VDP.GG, Weingut Horst Sauer. Den zweiten Zwischengang begleiten weitere Grosse Gewächse:  Christian Ress mit 2022 Hattenheim Nussbrunnen Riesling VDP.GG, Weingut Balthasar Ress, und Gunter Künstler (seine Weine werden mit höchsten Auszeichnungen weltweit bedacht: James Suckling, Gault&Millau, Vinum, Eichelmann, Falstaff) mit 2023 Erbach Marcobrunn Riesling VDP.GG.  Zum Hauptgang zeigt Aaron Schwegler seine 2021 SAPHIR Grande Cuvée und 2021 GRANAT Grande Cuvée, Weingut Schwegler (Württemberg) und das Weingut Paul Achs aus dem Burgenland seinen 2022 Syrah. Zum Dessert 2025 Escherndorf Lump Silvaner Auslese, Weingut Horst Sauer und 2012 Rottland Rüdesheim Riesling Spätlese, recorked aus der Schatzkammer, Weingut Balthasar Ress.
Moderation: Florian Richter, „Bester deutscher Sommelier“