Daniel Schimkowitsch*

Teilnahmen am Rheingau Gourmet & Wein Festival

2023

Seit Daniel Schimkowitsch 2014 im Restaurant L.A. Jordan losgelegt hat, ist seine kulinarische Kreativschmiede DAS Aushängeschild der Region für eine neue, dynamisch-junge Gourmet-Küche. Auszeichnungen wie 4 rote Hauben Gault & Millau und 1 Michelin Stern schmücken längst die Tür des Restaurants, während die charismatische Küche des gebürtigen Münchners ständig weiterreift. Schlagworte wie französisch-mediterrane Wurzeln, japanischer Einschlag, erstklassige Produkte und kreative Kombinationen bringen es recht gut auf den Punkt. Inspiriert von der asiatischen Aromawelt, greift Schimkowitsch deutlich japanische Elemente auf, kopiert sie jedoch nicht, sondern bleibt seiner Linie treu und bringt mit dem Kinmedai aus dem Dry-Ager und dem Wagyu-Beef wahre Geschmacksbomben auf den Teller.  Seine Küche spielt im Hier und Heute, und er konzentriert sich auf das Wesentliche: auf höchste Qualität bei den eingesetzten Produkten. Der Executive Chef liebt alles, was aus dem Wasser kommt, also Fisch und Meeresfrüchte, und außerdem Fleisch. Eine Leidenschaft, die ihn zum außergewöhnlichen Geschmack auf höchstem Niveau treibt!
(Foto:©Kirchgasser Photography)