FRANKREICH | Ausverkauft

Lyon ist die Hauptstadt des Genusses und die kulinarische Hochburg Frankreichs: Die Namen Eúgenie Brazier, Paul Bocuse, Alain Chapel prägten für Jahrzehnte den höchsten Standard. Christophe Roure** steht für eine raffinierte und saisonale Küche, die voller hervorragender Aromen und Produkte steckt. Bereits 2007 wurde er zum besten Koch des Landes gewählt („Meilleur Ouvrier de France“), seit zehn Jahren führt er das beste Restaurant der Stadt. Er setzt seine Vision von „Haute Cuisine“ gekonnt mit Klassikern und modernen Gerichten um. Sein Know-how hat er bei einigen der größten Namen der französischen Gastronomie erworben, wie Paul Bocuse, Régis Marcon und Pierre Gagnaire. Seit mehr als 10 Jahren wird er mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet, heute kocht er mit seiner Brigade beim Festival. Zum Aperitif präsentiert Charles Philipponnat aus seiner Maison Champagne Philipponnat Réserve Perpétuelle brut, anschließend zeigt Martin Champagne, Directeur Europe M. Chapoutier, zu dem Menü in fünf Gängen einige seiner größten Weiß- und Rotweine: Ikonen der Weinwelt. Zur Vorspeise Alsace Riesling Lieu-dit Fels, Schieferkopf-Chapoutier und 2019 Rothenberg Riesling VDP.GG, Weingut Gunderloch. Das erste Zwischengericht begleiten 2020 Chrysopée Blanc, Domaine Bila-Haut & Chapoutier, Roussillon, Collioure, dazu präsentiert Dorothee Zilliken von der Mosel ihren 2022 RAUSCH Riesling VDP.GG, Weingut Geltz Zilliken. Zum zweiten Zwischengericht ein Vergleich von 2 großen Rhône Weinen: einerseits von Granitböden, 2021 St. Joseph Les Granits, andererseits ein Wein mit graphitartiger Mineralität, der berühmte 2012 Ermitage de l´Orée. Zum Hauptgang präsentiert Chapoutier zwei 20 Jahre gereifte, sehr rare Weine: 2006 Châteauneuf-du-Pape Croix de Bois und den berühmten, einzigartigen, 2006 Ermitage Le Pavillon. Zum Dessert zeigen Johannes Hasselbach seine 2024 Rothenberg Riesling Spätlese, Weingut Gunderloch und Dorothee Zilliken 2005 RAUSCH Riesling Auslese Goldkapsel, Weingut Geltz Zilliken sowie Chapoutier Vin de Paille 2007 Ermitage. 
Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor

• Christophe Roure**
• Champagne Philipponnat 
  M. Chapoutier /  Schieferkopf-Chapoutier / Weingut Gunderloch / Domaine Bila-Haut & Chapoutier / Weingut Forstmeister Geltz Zilliken/  Ermitage de l´Orée./ Ermitage Le Pavillon

Die Karriere von Paul Stradner** wurde durch höchste Qualitätsansprüche in 3-Sterne-Restaurants geprägt. Nach sieben Jahren mit Harald Wohlfahrt in der Traube Tonbach wechselte er 2009 zu Jean George Klein ins 3-Sterne-Restaurant L´Arnsbourg in Baerenthal. 2012 übernahm er das Restaurant in Brenner´s Park-Hotel, Baden Baden, wo er 2015 zum ersten Mal selbst mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde. Ende 2017 wechselte er in das noble Restaurant „Villa René Lalique“, um dort als Tandem gemeinsam mit Jean George Klein die Küchenbrigade zu führen. In den Jahren der gemeinsamen Zusammenarbeit haben Beide eine persönliche und kulinarische Verbundenheit entwickelt, die von kreativer Küche und leidenschaftlichem Kochen geprägt ist. Seit 2020 hat Paul Stradner die alleinige Führung in der „Villa René Lalique“ übernommen. Nach dem Aperitif mit Champagne Ayala präsentieren zur Vorspeise Max Schönleber aus seinem Weingut Allendorf 2021 Hasensprung Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE und Jochen Heger 2021 Ihringen Vorderer Winklerberg Weissburgunder VDP.GG, Weingut Dr. Heger. Zum ersten Zwischengericht zeigt Max Schönleber 2023 Winkeler Jesuitengarten Riesling VDP.GG und Wilhelm Weil 2015 Kiedrich Gräfenberg Riesling VDP.GG. Zum zweiten Zwischengericht präsentiert Romain Iltis , Director of wine, Lalique Group, von dem zur VILLA LALIQUE gehörenden Weingut Lafaurie Peyraguey Bordeaux, Grand Vin sec 2023 und das Weingut Dr. Heger 2019 MIMUS Spätburgunder trocken. Zum Hauptgericht Saint Emilion Grand Cru Château Faugéres 2020 und 2018. Das Dessert wird begleitet von einem Sauternes, Château Lafaurie Peyraguey 2016 und von Wilhelm Weil mit 2008 Kiedrich Gräfenberg Riesling Auslese, Weingut Robert Weil.
Moderation: Ingo Swoboda, Journalist & Autor

• Paul Stradner**
• Champagne Ayala
  Weingut Allendorf / Weingut Dr. Heger / Weingut Robert Weil / Château Lafaurie Peyraguey / Château Faugéres

Ein raffiniertes 4-Gängemenü vom neuen Chefkoch Marcus Langer (vorher seit Jahren mit Michelin-Stern ausgezeichnet) mit Austern & Meeresfrüchten allerbester Qualität wird begleitet von 16 spektakulären Champagnern und Sparklings. Das „FrischeParadies“  ist ein Feinkostmarkt mit Genießer-Bistro, der sich u.a. auf Fische & Meerestiere spezialisiert. Heute präsentiert Thorsten Reichel verschiedene Austernsorten (z.B. Gillardeau, Belon, Tsakarskya, die z.T. natur, gratiniert und pochiert serviert werden). Aus dem schottischen Meer gibt es QSFP Label Rouge Lachs sowie Kaisergranat aus norwegischen Gewässern. Höhepunkt des Seafood-Lunches ist der König der Krustentiere, der Blaue Hummer aus der Bretagne.  Für Meeresfrüchte ist die perfekte Geschmackskombination: Champagner & Sparklings. Aus Frankreich präsentieren wir zum Menü die Champagner: Delamotte Blanc de Blancs | Louis Roederer 2018 Brut Nature | Pol Roger Brut Réserve | Taittinger Brut. In Südengland werden seit Jahren einige der besten Schaumweine der Welt produziert: Nyetimber, Gusbourne und Louis Pommery England sind ein Symbol des modernen britischen Luxus geworden und stehen auf der Karte von High-End-Restaurants. Eine klassische Mischung aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier mit einer perfekten Balance zwischen Eleganz und Intensität. Diese Schaumweine sind rar und wertvoll, Händlerpreise ca. 60 €/Flasche. Genießen Sie heute Gusbourne Estate aus der Grafschaft Kent mit 2018 Blanc de Noirs  Brut Reserve sowie Nyetimber - im Herzen von Südengland gelegen - mit Classic Cuvée, Blanc de Blancs  und Tillington Single Vineyard und Louis Pommery England Blanc de Blancs. Aus Italien Franciacorta Curbastro mit Franciacorta Extra Brut 2021 + Franciacorta Satèn Brut 2021 sowie Bellavista mit 2021 Teatro Alla Scala Brut, Alma Brut Assemblage und Alma Rosé Assemblage. Aus Spanien Gramona mit Lustros 2016 brut nature Corpinnat sowie aus Deutschland die Super-Qualitäten von Barth (2018 ULTRA Pinot Noir brut nature) und dem Johannisberger Sekthaus (2023 Auxerrois brut).
Moderation: Thorsten Reichel (FrischeParadies)

• Marcus Langer
• Champagner: Delamotte / Champagne Louis Roederer / Champagne Pol Roger / Champagne Taittinger / Gusbourne Estate / Nyetimber / Louis Pommery England / Ricci Curbastro / Bellavista / Gramona / Wein- und Sektgut Barth / J'S Johannisberger Sekthaus