DEUTSCHLAND - ITALIEN | Ausverkauft

Ab Januar 2024 haben die beiden ambitionierten Köche  Patrick Grieshaber und Robin Hofmann das Zepter im Restaurant „Kuno 1408“ übernommen.  Ihre Vision ist es, die fränkische Küche international zu verfeinern. Regionale Lieferanten, insbesondere Gemüse und Obst, stehen dabei im Vordergrund, alles in höchster BIO-Qualität. Der Erfolg zeigt sich darin, dass das Restaurant zum elften Mal in Folge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Zum Aperitif zeigt Florian Reus – er gründete sein Weingut in Randersacker erst 2018, er ist ein Senkrechtstarter, - 2023 Weißer Burgunder, Landwein Main trocken, Weingut Florian Reus. Zur Vorspeise zeigen Florian Reus 2023 Chardonnay, Landwein Main trocken, und das Fürstlich Castell´sches Domänenamt 2008 Casteller Schlossberg Riesling VDP.GG. Karl Brand, neuer Leiter des Weinguts Bürgerspital zum Hl. Geist, zeigt zum ersten Zwischengericht 2024 Würzburg Stein Weißer Burgunder VDP.ERSTE LAGE + 2023 Würzburg Stein-Harfe Silvaner VDP.GG, dazu präsentiert Ulrich Luckert seinen 2019 Sulzfeld Maustal Silvaner VDP.GG, Weingut Zehnthof Luckert.  Zum zweiten Zwischengericht präsentiert Andrea Wirsching ihre Spitzengewächse 2020 Iphöfer Kammer Silvaner VDP.GG + 2018 Iphöfer Julius-Echter-Berg Riesling VDP.GG, Weingut Hans Wirsching sowie Martin Schmitt (Weingut Schmitts Kinder) seinen 2023 Randersacker Pfülben Silvaner VDP.GG. Den Hauptgang begleiten Ulrich Luckert mit 2018 Sulzfelder Sonnenberg Merlot trocken Weingut Zehnthof und das Weingut Schmitt´s Kinder mit 2022 Randersacker Hohenroth Spätburgunder GG VDP.GROSSE LAGE. Zum Dessert Fürstlich Castell´sches Domänenamt mit 2016 Kugelspiel Silvaner Auslese.
Moderation: Miriam Fischer, Sommelière (Kronenschlösschen)

• Patrick Grieshaber* & Robin Hofmann*
• Weingut Florian Reus / Fürstlich Castell´sches Domänenamt / Bürgerspital zum Hl. Geist/ Weingut Zehnthof Luckert / Weingut Hans Wirsching / Weingut Schmitts Kinde

Daniel Schimkowitsch - seit 2014 Chef im Restaurant L.A. Jordan, Hotel Ketschauer Hof in Deidesheim -, ist das Aushängeschild der Region für eine dynamisch-junge Gourmet-Küche. Der gebürtige Münchner ist inspiriert von der asiatischen Aromenwelt, seine französisch-orientierte Küche kocht er auf höchstem Niveau. Bereits 2011 wurde er für seine Kochkünste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, 2023 folgte der zweite Stern, und damit zählt er zu den Besten in Deutschland. Sein heutiges Menü hat er speziell auf die Sekte der besten deutschen Sekthäuser abgestimmt. Die Inhaber von 20 Sekthäusern präsentieren persönlich ihren jeweiligen Lieblings-Sekt: Bamberger (Pinot Rosé brut nature PRESTIGE) | Barth (BARTH Sekt 2019 Hattenheimer SCHÜTZENHAUS Riesling brut nature) | Bassermann-Jordan (2018 PIERRE brut nature, Chardonnay) | Braunewell (2020 TEUFELSPFAD Pinot Prestige) | Georg Breuer (2019 GEORG BREUER brut) | Christmann & Kauffmann (2020 Gimmeldinger Biengarten brut nature) | Diel (2019 Riesling Réserve VDP.SEKT Prestige extra brut) | Drautz Able (2019 Spätburgunder & Schwarzriesling-Cuvée MC blanc extra brut) | Eymann („Cuvée Extra Brut“, Spätburgunder & Chardonnay) | Carl Gunderloch (2020 Pinot Noir Brut nature) | F.B. Schönleber (CREATION Riesling & Spätburgunder) | Heid (2019 Pinot Sekt Melchisedec brut nature) | Höfflin (2020 Cuvéee Prestige brut nature) | Jülg  (2020 Grande Cuvée brut VDP.SEKT) | Johannisberger Sekthaus (Cuvée Thermidor brut nature) | Karthäuserhof (Karthäuserhof brut) | Krack (2021 Pinot extra brut) | Künstler (2018 Hochheimer Stein Riesling Sekt brut nature) | Rebholz (2014 No.® Gold Sekt  extra brut) | Reichsrat von Buhl (2013 Pechstein Sekt brut) | Geltz-Zilliken (2018 Saarburger Rausch Riesling Sekt brut nature). Zum Dessert: 1993 Erbach Michelmark Riesling Beerenauslese, Weingut Baron von Knyphausen
Moderation: Katharina Höfling, MBA-Management in Weinwirtschaft

• Daniel Schimkowitsch*
• Bamberger / Wein- und Sektgut Barth / Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan / Weingut Braunewell / Weingut Georg Breuer / Weingut Christmann & Kauffmann / Schlossgut Diel / Weingut Drautz Able / Weingut Eymann / Weingut Gunderloch / Wein- & Sektgut F.B. Schönleber / Weingut Heid /Weingut Höfflin / Weingut Jülg / J'S Johannisberger Sekthaus / Weingut Karthäuserhof / Weingut Krack / Weingut Künstler /Weingut Rebholz / Weingut Reichsrat von Buhl / Weingut Forstmeister Geltz Zilliken / Weingut Baron von Knyphausen

Marcello Fabbri, geboren in Rimini, hat nach seiner Ausbildung in berühmten Restaurants gekocht, u.a. in Madonna di Campiglio und bei Gualtiero Marchesi in Mailand. 1991 wechselte er nach Deutschland (u.a. Galleria in München und Hotel Elephant in Weimar). Seit 2023 ist er Küchenchef im Restaurant „The First“ in Blankenhain, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Nach dem Aperitif mit Champagner Piper Heidsieck begleiten vier toskanischen Prestige-Weingüter, deren Weine zu den besten der Welt gehören, sein Menü: sie haben sich zu einem Verbund „BELLE VITE“ zusammengefunden. Einem kleinen, erlesenen Gästekreis öffnen sich diese Weltklasse-Weingüter, um exklusive Dinner in ihren Kellergewölben sowie Weinproben mit raren Jahrgängen anzubieten. Bei diesen Gelegenheiten bieten die berühmten Wein–Familien die Gelegenheit zu einem persönlichen, privaten Gedankenaustausch mit den großen Winzern Italiens. Heute präsentieren sie zum Lunch große toskanische Weiß- und Rotweine, meist mit Höchstpunktzahlen bewertet. Elisabetta Gepetti  ist die „Weinkönigin“ aus der Maremma, die das großartige Potential dieser Region entdeckte und die Fattoria Le Pupille zu Weltruhm führte. Zur Vorspeise präsentiert sie eine Rarität, den PIEMME: einen  Weißwein zu 100 % aus der Rebsorte Petit Manseng, von dem jährlich nur 1.200 Flaschen produziert und zu sehr hohen Preisen verkauft werden. Dazu gibt es von der Fattoria Petrolo den Boggina, einen einzigartigen Weißwein, einen der grandiosesten Trebbiano der Weinwelt überhaupt, - zu 100 % aus Bioanbau. Zum Zwischengericht zeigt TOLAINI seinen Montebello Sette, einen Chianti Classico Gran Selezione, und seinen Picconero aus Merlot-Trauben, sowie die Fattoria Le Pupille ihren Poggio Valente. Zum Hauptgericht Galatrona von der Fattoria Petrolo, aus reinem Bioanbau, der zu den größten Merlots Italiens zählt, übertroffen nur vom Redigaffi (Tua Rita), einem ebenfalls sortenreinen Merlot, der Reminiszenzen an Petrus weckt und mit Höchstpunktzahlen bewertet wird. Zum Dessert präsentiert Wilhelm Weil 2018 Kiedrich Gräfenberg Riesling Spätlese, Weingut Robert Weil.  
Digestif: NONINO Amaro Quintessentia
Moderation: Giuseppe Lauria, The Fine Wine Guide, Editor-in-Chief

• Marcello Fabbri*
• Champagne Piper Heidsieck
  Fattoria Le Pupille / Fattoria Petrolo / TOLAINI /  Tua Rita / Weingut Robert Weil
  Grappa NONINO
  

Jochim Busch steht mit seinem Kochstil für eine neue, subtile Avantgarde. Er setzt die Akzente mit feinen Nuancen und behutsamen Feinheiten. Im absoluten Vordergrund sieht er SAISON und REGION, also Frische und Authentizität. Nach seiner Ausbildung arbeitete er im Brenners Park-Hotel (Baden Baden), wechselte 2012 mit 2-Sternekoch Andreas Krolik nach Frankfurt, wurde sodann 2015 Küchenchef im „Gustav“ und dort sofort mit einem Stern ausgezeichnet, 2020 folgte der zweite Stern. Im Juni 2025 eröffnete er sein eigenes, schickes Restaurant „Rausch“ im Frankfurter Westend. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger begleiten aus dem Rheingau die Vorspeise Catharina Mauritz aus ihrem Weingut Domdechant Werner mit dem feinen, eleganten 2024 Kirchenstück Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE und Fred Prinz mit 2015 Jungfer Riesling Spätlese Goldkapsel, Weingut Prinz. Gudrun Maurer zeigt zum ersten Zwischengericht 2023 Vom Vulkan Schlossböckelheimer Riesling trocken VDP.ORTSWEIN Gut Hermannsberg, Nahe, und  Johannes Leitz seinen 2024 Magic Mountain.  Das zweite Zwischengericht begleiten Johannes Leitz mit 2017 Berg Kaisersteinfels Riesling VDP.GG „Terrassen“, Weingut Leitz, sowie Sandra Sauer mit ihrem 2022 Escherndorf am Lumpen 1655 Silvaner VDP.GG, Weingut Horst Sauer aus Franken. Zum Hauptgang Fred Prinz mit 2022 Marcobrunn Riesling VDP.GG, Weingut Prinz, und 2019 Hermannsberg Niederhausen Riesling VDP.GG RESERVE, Gut Hermannberg. Zum Dessert Catharina Mauritz mit der raren 2011 Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese, Domdechant Werner und 2024 Escherdorfer Lump Silvaner Auslese, Weingut Horst Sauer.
Moderation: Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“, Weinberater

• Jochim Busch
• Champagne Pol Roger
  Domdechant Werner / Weingut Fred Prinz / Gut Hermannsberg / Weingut Leitz /  Weingut Horst Sauer / Weingut Prinz