3-Sternekoch Edip Sigl

Dan Smith gehört zu den spannendsten Köchen der modernen britischen Gastronomie. Nach seiner Ausbildung am Westminster Kingsway College führten ihn Stationen durch renommierte Londoner Restaurants, darunter mehrere Häuser aus der Gruppe von Jason Atherton. Anschließend prägte er fünf Jahre lang die Küche des Londoner The Clove Club, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 2016 wurde er zum Observer Young Chef of the Year gewählt. Seit 2017 führt Daniel Smith gemeinsam mit seiner Frau Natasha das „The Fordwich Arms“ in Kent. Das charmante Restaurant befindet sich in einem historischen Pub am River Stour in Englands kleinster Stadt. Hier verbindet Smith die entspannte Atmosphäre eines traditionellen britischen Pubs mit einer Küche auf hohem Michelin-Stern-Niveau. Seine Küche ist modern und kreativ, er arbeitet mit besten Produkten. Im Mittelpunkt stehen saisonale Zutaten aus Kent und eine klare, präzise Aromatik. Beim Rheingau Gourmet & Wein Festival präsentiert Daniel Smith seine Küche gemeinsam mit den eleganten englischen Sparkling Wines von Nyetimber. Zum Aperitif Nyetimber Classic Cuvee, zur Vorspeise folgen Nyetimber Rose und 2024 Erbacher Steinmorgen, Riesling feinherb VDP.Erste Lage, Wein- und Sektgut F.B. Schönleber.  Das Zwischengericht begleiten Paul Mollemann, der das belgische Weingut Eburon Estate mit 2025 Chardonnay präsentiert, und 2023 ST. NIKOLAUS Riesling GG, Weingut F.B. Schönleber. Zum Hauptgang Nyetimber 2018 Blanc de Blancs sowie 2025 Pinot Noir, Eburon Estate, und zum Dessert die Cuvée Cherie Nyetimber.
Moderation: Florian Richter, Bester Deutscher Sommelier 2023“, Florian Fine Wine

• Daniel Smith*
• Champagne Nyetimber 
  Eburon Estate / Wein- und Sektgut F.B. Schönleber

Edip Sigl hat eine fantastische Karriere gemacht. Nach seiner Ausbildung hat er seine Fähigkeiten ausschließlich in hoch dekorierten Sternerestaurants weiter vervollständigt: Hugo, Berlin | Heinz Winkler, Aschau (3 Sterne) | Juan Aamador  (3 Sterne) | 2020 erkochte er sich selbst 2 Sterne im  Les Deux, München. Seit 2021 führt er das neu eröffnete Restaurant es:senz im Achental Resort, das schon 2022 mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, 2024 kam der dritte Stern hinzu. Nach dem Aperitif mit Laurent-Perrier Cuvée Rosé brut, Magnums, präsentiert zur Vorspeise Leonard Kanand 2024 Weißer Burgunder Reserve, Weingut Wittmann. Die „Winzerin des Jahres“ (FAZ, Falstaff, Vinum) Caroline Diel zeigt ihren 2022 Pinot Blanc Réserve, Schlossgut Diel, und Dr. Katharina Prüm 2022 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett, Weingut J. J. Prüm. Zum ersten Zwischengericht zeigen das Weingut Wittmann 2023 Westhofener Riesling 1G und Wilhelm Weil 2015 Kiedrich Gräfenberg Riesling VDP.GG. Das zweite Zwischengericht wird begleitet von 2017 Wehlener Sonnenuhr Spätlese, Weingut J. J. Prüm, und 2013 GOLDLOCH Riesling Spätlese „Réserve du Château“, Schlossgut Diel.  Zum Hauptgang zwei Rotweine von Tempos Vega Sicilia aus der Rioja: 2021 Macan + 2022 Macan Classico. Zum Dessert 2017 Puttonyos, Oremus Tempos Vega Sicilia, und Wilhelm Weil zeigt 2014 Kiedrich Gräfenberg Riesling Auslese, Weingut Robert Weil.  Als einzigartigen Abschluss dieses grandiosen Abends  präsentiert Alexander Rainer, Inhaber der Schnapsbrennerei ROCHELT einen seiner Lieblingsbrände.
Digestif: Rochelt
Moderation:  Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor

• Edip Sigl***
• Champagne Laurent-Perrier
  Weingut Wittmann / Schlossgut Diel / Weingut J. J. Prüm / Weingut Wilhelm Weil / Tempos Vega Sicilia / Oremus Tempos Vega Sicilia
  Brennerei Rochelt

Die Schnapsbrennerei ROCHELT und ein perfekt auf die besonderen Brände abgestimmtes Menü. Alexander Rainer, Inhaber der berühmten Schnapsbrennerei Rochelt, präsentiert gemeinsam mit seiner Frau Annia Rainer-Rochelt seine so raren und wertvollen Spezialitäten: Muskattraube | Williamsbirne | Mirabelle | Annias´s Gin (Gravensteiner & Wachholder) | Wachauer Marille | „Der  Inntaler“ (Williams, Quitte, Waldhimbeere) | Schwarzer Holunder.  Was in den 1970ern in einer Tiroler Garage mit der Vision Günter Rochelts begann, ist heute eine Brennerei, die in zweiter Generation geführt wird,- an deren Anspruch sich aber seit Beginn nichts geändert hat: besten Tiroler Schnaps zu brennen. Die Pflege von alten Tiroler Traditionen liegt den Rochelts besonders am Herzen: von der sorgsamen Auswahl der Früchte über die liebevolle Veredelung bis zum Stöpsel auf der Flasche brennt man hier für Qualität ohne Kompromiss. Wissend, dass nur erstklassige Früchte zu einem vorzüglichen Schnaps führen, wird das Obst erst am Höhepunkt seiner Reife behutsam geerntet. Die natürliche Gärung, das schonende zweimalige Brennen und der jahrelange Reifeprozess verdichten das volle Aroma der Früchte dann zur reinen Essenz, -  zu echtem Tiroler Schnaps. Zu jedem der sieben Obstbrände gibt es eine geschmacklich raffinierte, fein abgestimmte kleine Köstlichkeit aus der Kronenschlösschen-Küche von David Eisenberg in sieben Gängen: Melone & Joselito Schinken >> Muskattraube | gebratene Gänseleber >> Williamsbirne |  Jacobsmuschel >> Mirabelle | Geschmortes Reh mit Wachholder >> Annia´s Gin (Gravensteiner & Wachholder) | Gratinierter Ziegenkäse >> Wachauer Marille | Karamellisierte Apfeltarte >> „Der Inntakler“ (Williams, Quitte, Waldhimbeere) | dunkle Mousse au Chocolat >> Schwarzer Holunder.  Als Aperitif zur Begrüßung am Tisch empfangen wir Sie mit Champagne De Saint Gall brut.
Moderation: Alexander Rainer & Annia Rainer-Rochelt, Inhaber der Schnapsbrennerei Rochelt

• David Eisenberg
• Champagne De Saint Gall
  Brennerei Rochelt
  

Wenn einer die Aromen des Nordens in kulinarische Meisterwerke verwandelt, dann ist es Jan-Philipp Berner**. Seit Jahren zählt er zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie. Seine Laufbahn führte ihn zu herausragenden Adressen, darunter Jörg Müller, Johannes King und Nils Henkel, bevor er den legendären Söl'ring Hof auf Sylt übernahm und dessen Ruf als eine der ersten Gourmetadressen Deutschlands mit zwei Michelin-Sternen eindrucksvoll fortführt. Berners Küche steht für höchste handwerkliche Präzision, außergewöhnliche Produktqualität und eine moderne, von der Küstenlandschaft inspirierte Aromatik. Regionalität, Saisonalität und die unverfälschte Essenz erstklassiger Zutaten bilden das Fundament seiner eleganten, fein ausbalancierten Kreationen. Freuen Sie sich auf ein Gala-Dinner voller Raffinesse und Genuss – ein Abend, der die einzigartige Handschrift dieses außergewöhnlichen Küchenchefs auf eindrucksvolle Weise zeigt. Nach dem Aperitif mit Champagne AYALA Brut Majeur präsentieren zur Vorspeise Gunter Künstler (Rheingau) und Hannes Sabathi (Südsteiermark) ihre großartigen Chardonnays: 2023 „Im Falkenberg“ trocken Réserve und 2022 „Graf Woracziczky“.  Zum ersten Zwischengang zeigen ihre Spezialitäten Jürgen Trummer (Südsteiermark) mit 2022 Morillon Ried Obegg, und Hannes Sabathi mit 2022 Sauvignon Blanc Kranachberg Kreuz, sowie Sandra Sauer aus Franken mit ihrem Silvaner 2023 Escherndorf am Lumpen 1655 VDP.GG, Weingut Horst Sauer. Den zweiten Zwischengang begleiten weitere Grosse Gewächse:  Christian Ress mit 2022 Hattenheim Nussbrunnen Riesling VDP.GG, Weingut Balthasar Ress, und Gunter Künstler (seine Weine werden mit höchsten Auszeichnungen weltweit bedacht: James Suckling, Gault&Millau, Vinum, Eichelmann, Falstaff) mit 2023 Erbach Marcobrunn Riesling VDP.GG.  Zum Hauptgang zeigt Aaron Schwegler seine 2021 SAPHIR Grande Cuvée und 2021 GRANAT Grande Cuvée, Weingut Schwegler (Württemberg) und das Weingut Paul Achs aus dem Burgenland seinen 2022 Syrah. Zum Dessert 2025 Escherndorf Lump Silvaner Auslese, Weingut Horst Sauer und 2012 Rottland Rüdesheim Riesling Spätlese, recorked aus der Schatzkammer, Weingut Balthasar Ress.
Moderation: Florian Richter, „Bester deutscher Sommelier“

• Jan-Philipp Berner**
• Champagne AYALA  
  Weingut Künstler / Weingut Sabathi / Weingut Trummer / Weingut Horst Sauer./ Weingut Balthasar Ress / Weingut Schwegler / Weingut Paul Achs