Paul Stradner / Pinot Noir International & Chardonnays / Schweizer Starwinzer

Die Karriere von Paul Stradner** (Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder, Vogesen) wurde durch höchste Qualitätsansprüche in 3-Sterne-Restaurants geprägt. Nach sieben Jahren mit Harald Wohlfahrt in der Traube Tonbach wechselte er 2009 zu Jean George Klein ins 3-Sterne-Restaurant L´Arnsbourg in Baerenthal. 2012 übernahm er das Restaurant in Brenner´s Park-Hotel, Baden Baden, wo er 2015 zum ersten Mal selbst mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde. Ende 2017 wechselte er in das noble Restaurant „Villa René Lalique“, um dort als Tandem gemeinsam mit Jean George Klein die Küchenbrigade zu führen. In den Jahren der gemeinsamen Zusammenarbeit haben Beide eine persönliche und kulinarische Verbundenheit entwickelt, die von kreativer Küche und leidenschaftlichem Kochen geprägt ist. Seit 2020 hat Paul Stradner die alleinige Führung in der „Villa René Lalique“ übernommen. Nach dem Aperitif mit Champagne Petite Fleur de Miraval in Magnums begleiten die Vorspeise Andreas Schumann mit 2023 ODINSTAL MONOPOL Wachenheim Weißburgunder VDP.GG, Weingut Odinstal, und Gesine Roll mit 2023 Sauvignon Blanc Terra Rosa, Weingut Weedenborn. Zum ersten Zwischengericht Weingut Weedenborn mit 2023 Sauvignon Blanc Réserve und die Familie Perrin präsentiert 2025 Coudoulet de Beaucastel Blanc sowie Rousanne Vieilles Vignes Blanc. Zum zweiten Zwischengericht Coudoulet de Beaucastel Rouge der Jahrgänge 2024 und 2019, Château Beaucastel. Zum Hauptgang Beaucastel Rouge der Jahrgänge 2024 und 2016 sowie 2024 Domaine du Clos des Tourelles Rouge. Zum Dessert 2025 HIMMELREICH Herxheim Riesling Auslese, VDP.GROSSE LAGE, Weingut Odinstal.
Moderation: Yvonne Heistermann, Ambassadrice du Champagne en Allemagne

• Paul Stradner**
• Maison Fleur de Miraval
  Weingut Odinstal / Weingut Weedenborn / Château Beaucastel

Mit Tobias Peyerl* kommt ein Koch in den Rheingau, dessen Küche von Leichtigkeit, Präzision und internationaler Inspiration geprägt ist. Der gebürtige Wiesbadener verbindet hochwertige, saisonale Produkte mit modernen Techniken und einem feinen Gespür für klare Aromen. Seine Gerichte sind kreativ und weltoffen, ohne dabei den Eigengeschmack der Produkte aus dem Blick zu verlieren. Seit Februar 2025 steht Peyerl als Küchenchef am Herd des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants im Grand Resort Bad Ragaz. Dort entwickelt er eine Küche, die bewussten Genuss, Nachhaltigkeit und regionale Produkte mit internationalem Feinsinn verbindet. Seine kulinarische Handschrift ist das Ergebnis einer vielseitigen Karriere: Stationen im Berliner MA von Tim Raue und im UMA, im Carlton Hotel St. Moritz, im Volkshaus Basel sowie als Executive Chef im Louis Hotel München und als Küchenchef des Oak Grill & Pool Patio im Bürgenstock Resort haben seinen Stil nachhaltig geprägt. Darüber hinaus sammelte Peyerl auf Reisen durch Asien und als Privatkoch in Metropolen wie München, Wien, Mailand und London internationale Eindrücke, die bis heute in seine Küche einfließen. Freuen Sie sich auf einen Lunch, bei dem moderne Gourmetküche auf die charaktervolle Weinkultur des Rheingaus trifft – leicht, überraschend und mit großer Liebe zum Produkt. Nach dem Aperitif mit Champagne Lombard 1er Cru Extra Brut Rosé präsentiert Amédée Mathier zur Vorspeise die Domaine de Ravoire blanc. Zum ersten Zwischengericht zeigen Gutsdirektorin Bärbel Weinert-Maurer 2023 Rüdesheimer Roseneck Riesling GG, Weingut Prinz von Hessen, und Martin Donatsch aus Malans, Graubünden, seine Spezialität 2025 Completer.  Den Hauptgang begleiten Amédée Mathier mit der Domaine de Ravoire rouge und Martin Donatsch mit seinem extrem raren und wertvollen Pinot Noir 2023 „Unique“, Domaine Donatsch, Malans.  Zum Dessert 2016 Johannisberger Klaus Riesling Beerenauslese, Weingut Prinz von Hessen.
Moderation: Yvonne Heistermann, Ambassadrice du Champagne en Allemagne 

• Tobias Peyerl*
• Champagne Lombard
  Domaine de Ravoire / Weingut Prinz von Hessen / Domaine Donatsch

David Eisenberg (Kronenschlösschen) kocht ein raffiniertes Menü in fünf Gängen. Nach dem Aperitif mit Champagne Réserve Exclusive brut Nicolas-Feuillatte folgen fünf große Chardonnays zur Vorspeise und zu den nächsten Gängen 18 internationale Pinot Noirs.

Chardonnays:
Österreich 2021 Chardonnay Grand Select, Wieninger, Wien, | 2021 Chardonnay Katterstein, Weingut Kollwentz | Deutschland:  2024 Westhofener STEINGRUBE 1G Chardonnay trocken, Weingut Wittmann | 2022 Chardonnay Réserve IGG, Weingut Knipser | 2024 „Im Falkenberg“ Chardonnay trocken, Weingut Künstler.

18 Pinot Noirs:
California:  2023 Sonoma Coast, La Crema | 2023 Monterey, La Crema | 2023 Julia´s vineyard, Cambria Estate | 2023 Court Russian River Valley, Hartford | 2019 Sonoma Coast, Merry Edwards.  Liechtenstein:  2023 „Herawingert", Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein. Neuseeland: 2023 Greywacke, Marlborough. Österreich: 2023 Reserve Selection P, Paul Achs | 2023 Reserve, Markowitsch, | 2021 PINOT NOIR Reserve, Schloss Gobelsburg, Kamptal | 2023 Ried Ruster Gertberg, Feiler- Artinger (Burgenland).  Schweiz: 2022 „Saliser" Grande Selection, Weingut Zur alten Post, Graubünden | 2024 Pinot Noir Küng, Weingut Fromm, Graubünden | 2023   „Unique“, Domaine Donatsch, Malans. Frankreich, Burgund: 2022 Bourgogne Pinot Noir „Cuvée Simone”, Domaine Guy Amiot & Fils | 2022 Bourgogne 47 N, Domaine Marchand-Tawse | 2023 Gevrey-Chambertin, Joseph Drouhin, Burgund | 2023 Mercurey 1er Cru “Clos du Roy”, Faiveley, Burgund |Deutschland vertritt das Weingut Neipperg mit 2023 Schlossberg Spätburgunder.
Moderation:  Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“ + Weinberater

• David Eisenberg
• Champagne Nicolas-Feuillatte
  Weingut Wieninger / Weingut Kollwentz / Weingut Wittmann / Weingut Knipser / Weingut KünstlerLa Crema / Cambria Estate / Hartford / Merry Edwards / Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein / Greywacke / Weingut Paul Achs / Weingut Markowitsch / Weingut Schloss Gobelsburg / Weingut Feiler- Artinger / Weingut Zur alten Post / Weingut Fromm / Domaine Donatsch / Domaine Guy Amiot & Fils / Domaine Marchand-Tawse / Joseph Drouhin / Faiveley / Weingut Neipperg

Domenik Alex* zählt zu den spannendsten Vertretern der modernen fränkischen Spitzenküche. Als Küchenchef und Inhaber des traditionsreichen Gasthof Alex im oberfränkischen Gössersdorf führt er den seit 1886 bestehenden Familienbetrieb gemeinsam mit seiner Partnerin Madlen Alex bereits in fünfter Generation. Nach seiner Kochausbildung und der Weiterbildung zum Küchenmeister sammelte Alex über zehn Jahre Erfahrung in renommierten Spitzenrestaurants, darunter bei René Klages im Le Noir in Saarbrücken, im Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe sowie bei Drei-Sterne-Koch Christian Bau im Victor’s Fine Dining auf Schloss Berg. 2021 kehrte er in seine Heimat zurück und übernahm den elterlichen Gasthof.  Seine Küche verbindet fränkische Tradition mit moderner, weltoffener Aromatik. Regionale Produkte, handwerkliche Präzision und kreative Interpretationen klassischer Gerichte prägen seinen Stil. Für dieses Konzept wurde der Gasthof Alex bereits 2023 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, den das Haus seither erfolgreich verteidigt. Im Gasthof Alex erleben Gäste heute eine zeitgemäße „fränkische Haute Cuisine“, die ihre Wurzeln nie vergisst und zugleich neue kulinarische Perspektiven eröffnet.  Nach dem Aperitif mit 2020 Vintage brut nature, Fürstlich Castell´sche Domäne, folgt zum Amuse Geule 2022 SCHLOSSBERG Riesling trocken, BIO, Weingut Thörle und  zur Vorspeise präsentieren Michael Meusert 2023 Würzburger Stein–Berg Silvaner trocken VDP.GROSSE LAGE, Weingut Juliusspital, die Familie Thörle 2025 KALK & KREIDE Chardonnay & Weissburgunder und Andreas Spreitzer 2025 Jesuitengarten „Alte Reben“ VDP.GROSSE LAGE, Weingut Spreitzer.  Zum Zwischengericht zeigen Karl Brand 2016 Würzburger Stein-Harfe Silvaner VDP.GG, Weingut Bürgerspital zum Hl. Geist, Martin Schmitt 2022 Randersackerer Pfülben Silvaner VDP.GG, Weingut Schmitt‘s Kinder und Andreas Spreitzer 2021 Rosengarten Riesling VDP.GG, Weingut Spreitzer. Zum Hauptgang 2022 Cuvee C Rotwein trocken, Fürstlich Castell´sche Domäne, + 2024 Randersackerer Hohenroth Spätburgunder VDP.GG, Weingut Schmitts Kinder, zum Dessert präsentiert Karl Brand 2013 Würzburger Stein Riesling Trockenbeerenauslese, Bürgerspital zum Hl Geist.
Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor 

• Domenik Alex*
• Fürstlich Castell´sche Domäne 
  Weingut Thörle / Weingut Juliusspital / Weingut Spreitzer / Weingut Bürgerspital zum Hl. Geist / Weingut Schmitt‘s Kinder / Weingut Spreitzer