2-Sterneköche Matteo Metullio** + Davide de Pra** & OPUS ONE & berühmte Familienweingüter Emrich Schönleber / Spreitzer / Ökonomierat Rebholz / Marchesi di Barolo

Matteo Metullio (Harry´s Piccolo Grand Hotel Duchi d´Aosta, Triest) arbeitete nach seiner Ausbildung im Hotel Rosa Alpina in St. Kassian (Südtirol) ab 2012 als Souschef im „La Siriola“ im Hotel Ciasa Salares (ebenfalls St. Kassian), wo er ein Jahr später Küchenchef wurde und seinen ersten Stern erhielt, als jüngster Küchenchef Italiens. 2017 folgten der zweite Stern und drei Hauben. Seit 2013 arbeitete er dort mit Davide de Pra zusammen. Beide sind von der außergewöhnlichen Stärke ihrer Verbindung überzeugt und beschließen 2018, ein neues gemeinsames Projekt im Herzen von Triest zu starten: Harry´s Piccolo. Schon 2019 verleiht ihnen der Michelin den ersten Stern, der zweite Stern folgt im November 2020, außerdem werden sie ausgezeichnet mit 4 Hauben und dem Preis „Bester Koch“ des Identità Golose Guide 2022. Sie machten „Harry´s Piccolo“ zum besten Restaurant von Triest. Nach dem Aperitif mit ZEITGEIST, dem ersten Wildwiesen-Aperitif der Welt mit regionaler Verwurzelung, von der Brennerei Ziegler, präsentieren Frank Schönleber 2022 Monzinger Niederberg Riesling 1G VDP.ERSTE LAGE + 2017 HALENBERG Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE, Weingut Emrich-Schönleber (Nahe), Bernd Spreitzer (Rheingau) aus seinem Familienweingut 2020 Wisselbrunnen GG VDP.GROSSE LAGE + 2018 Oestricher Lenchen Eiserberg Spätlese 303 VDP.GROSSE LAGE, Jörg Rebholz präsentiert 2018 Chardonnay, Magnums + 2019 Siebeldinger Spätburgunder vom Muschelkalk VDP.ORTSWEIN, Weingut Ökonomierat Rebholz. Aus ihrem Weingut Marchesi di Barolo zeigt Valentina Abbona 2021 ALBA pi cit (Blend of Nebbiolo + Barbera) und 2018 Barolo Cannubi. Michael Silacchi, winemaker des weltberühmten Weinguts OPUS ONE, ist aus Kalifornien eingeflogen und präsentiert zum Hauptgang OPUS ONE Ouverture und OPUS ONE 2019.
Moderation: Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“