Griechischer Sternekoch Pavlos Kiriakis* (Zillers, Athen) & Wein am Limit

Pavlos Kiriakis hat bei der Zusammenarbeit mit großen Michelin-Sterneköchen in Spitzenrestaurants von Europa und USA seine Erfahrungen gesammelt, z.B. mit Eric Frechon***, Paris / William Mahi*** Beijing / Pierre Gagniere***, Paris / Eneko Atxa***, Bilbao und Michel del Burgo***, Athen. Von 2016-2019 arbeitete er in Santorin, 2019 wurde er für sein eigenes Restaurant „The Zillers“ in Athen sofort mit einem Stern ausgezeichnet.  Hendrik Thoma präsentiert aus seiner exklusiven Sammlung „Wein am Limit“ die herausragenden Weine von Mikra Thira, Mikro Ktima und Ktima Biblia Chora, die nicht nur zu den Besten Griechenlands, sondern weltweit gehören. Vassilis Tsaktsarlis, Eigentümer vom Weingut Ktima Biblia Chora, ist zusammen mit Evangelos Gerovassiliou auch Eigentümer der beiden weiteren Weingüter, die er auch als Önologe betreut. Am Weingut Mikra Thira ist noch Ioanna Vamvakouri beteiligt, die dessen Weine ausbaut. Jedes Jahr erhalten diese Weine bedeutende internationale Auszeichnungen und die Winzer stehen in der Rangliste der weltweit besten Winzer. Auf der Vulkaninsel Santorin gibt es die Rebsorte Assyrtiko, die sich perfekt an das krasse Klima auf den Kykladen anpasst. Das Weingut Mikra Thira hat auf seinen 10 ha sehr geringe Erträge, weil die Pflege per Hand extrem aufwändig ist. Heute präsentiert es „Santorin weiss“ und “Nikteri weiss“. Das Weingut Mikro Ktima Titos liegt in Nordgriechenland und ist bekannt für seine eleganten, fruchtbetonten Rotweine. Die 27 ha Weingärten liegen z.T. in einem jahrhundertealten Eichenhain, heute werden „Goumenissa rot“ und“Negoska rose“ verkostet. Auch das Weingut Ktima Biblia Chora liegt in Nordgriechenland, an den Ausläufern des Gebirgsmassivs Pangeon und gehört zu den besten drei Weingütern in Griechenland. Heute zeigt es „Ovilos weiss“, „Areti weiss“ und „Biblinos rot“. Aus dem Rheingau präsentiert Johannes Eser aus seinem Familienweingut Johannishof 2020 Rüdesheim Berg Rottland Riesling VDP.GG |VDP.GROSSE LAGE + 2021 CHARTA Riesling FASS 52 (Rheingau). Aperitif: 2016 ESER CABINET Riesling Sekt BRUT, traditionelle Flaschengärung, 67 Monate Hefelager, Weingut Johannishof
Moderation: Hendrik Thoma (Wein am Limit), Master Sommelier