SÜDAFRIKA DINNER mit Fabio Daniel (Rust en Vrede, Südafrika)

Chef Fabio Daniel ist in Brasilien geboren und hat italienische Großeltern. Nachdem er durch die Welt reiste und sich vielfältig inspirieren ließ, wurde er 2010 mit seiner südafrikanischen Ehefrau in Südafrika sesshaft. Im berühmten „Rust en Vrede“ kochte er unter den Stars David Higgs und John Shuttleworth, bevor er 2017 selbst die Verantwortung als Head-Chef übernahm. Am besten charakterisiert ihn ein Ausspruch vieler Gäste „Du triffst ihn einmal, - und vergisst ihn nie“. Mit seinem Team kocht er beim Festival seinen faszinierenden Kochstil: französische Küche mit italienisch-brasilianischen Wurzeln und typischen regionalen afrikanischen Produkten.  Als Aperitif am Tisch gibt es eine südafrikanische Rarität: Inverroche H20 Gin – Salty Grapefruit Gin von Susanne Schneider (De Kelder, Südafrika). Das Menü in fünf Gängen begleiten die Weingüter Meerlust (2023 Chardonnay Wine of Origin Stellenbosch + 2017 Cabernet Sauvignon Wine of Origin Stellenbosch), Mont Du Toit (2015 Les Côteaux Merlot + 2016 Mont du Toit, Western Cape) und Beaumont Family Wines mit 2021 Hope Marguerite und 2016 Vitruvian, präsentiert von Marcus van Riesen. Ronda Daniels präsentiert Donkiesbaai 2024 Steen (Chenin Blanc) und 2021 Estate Vineyards Syrah, 2021 Estate Vineyards Cabernet Sauvignon und 2020 Estate vom eigenen Weingut Rust en Vrede. Marc Leitis, Betriebsleiter des Weinguts Graf von Kanitz präsentiert 2016 Lorcher Pfaffenwies Röder Riesling trocken VDP.GG, Magnums + 2021 Gewürztraminer Auslese. Cecilia Jost präsentiert aus ihrem Weingut Toni Jost 2021 Im Hahn Riesling VDP.GG + 2010 Bacharacher Hahn Riesling Auslese
Digestif: Dalla Cia, Stellenbosch Aquavit
Moderation: Cana Michiels, IHK Professur Wines of Southafrica