Jochim Busch (Rausch, Frankfurt am Main) mit Champagne Pol Roger | Domdechant Werner | Gut Hermannsberg | Leitz | Prinz | Horst Sauer

Jochim Busch steht mit seinem Kochstil für eine neue, subtile Avantgarde. Er setzt die Akzente mit feinen Nuancen und behutsamen Feinheiten. Im absoluten Vordergrund sieht er SAISON und REGION, also Frische und Authentizität. Nach seiner Ausbildung arbeitete er im Brenners Park-Hotel (Baden Baden), wechselte 2012 mit 2-Sternekoch Andreas Krolik nach Frankfurt, wurde sodann 2015 Küchenchef im „Gustav“ und dort sofort mit einem Stern ausgezeichnet, 2020 folgte der zweite Stern. Im Juni 2025 eröffnete er sein eigenes, schickes Restaurant „Rausch“ im Frankfurter Westend. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger begleiten aus dem Rheingau die Vorspeise Catharina Mauritz aus ihrem Weingut Domdechant Werner mit dem feinen, eleganten 2024 Kirchenstück Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE und Fred Prinz mit 2015 Jungfer Riesling Spätlese Goldkapsel, Weingut Prinz. Gudrun Maurer zeigt zum ersten Zwischengericht 2023 Vom Vulkan Schlossböckelheimer Riesling trocken VDP.ORTSWEIN Gut Hermannsberg, Nahe, und  Johannes Leitz seinen 2024 Magic Mountain.  Das zweite Zwischengericht begleiten Johannes Leitz mit 2017 Berg Kaisersteinfels Riesling VDP.GG „Terrassen“, Weingut Leitz, sowie Sandra Sauer mit ihrem 2022 Escherndorf am Lumpen 1655 Silvaner VDP.GG, Weingut Horst Sauer aus Franken. Zum Hauptgang Fred Prinz mit 2022 Marcobrunn Riesling VDP.GG, Weingut Prinz, und 2019 Hermannsberg Niederhausen Riesling VDP.GG RESERVE, Gut Hermannberg. Zum Dessert Catharina Mauritz mit der raren 2011 Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese, Domdechant Werner und 2024 Escherdorfer Lump Silvaner Auslese, Weingut Horst Sauer.
Moderation: Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“, Weinberater