3-Sternekoch Tohru Nakamura*** (München) Champagne Roederer | Drouhin | Drouhin Vaudon | Georg Müller Stiftung | Ökonomierat Rebholz | Wegeler | Mukherani

Tohru Nakamura, Sohn eines japanischen Vaters und einer deutschen Mutter, zählt seit Jahren zu den besten Chefs in Deutschland, er war schon lange auf dem Weg zum dritten Stern: im Juni 2025 landete er mit dem dritten Stern im Olymp der Köche. Nach seinen Engagements bei einigen der besten Köchen der Welt, u.a. bei den 3-Sterneköchen Joachim Wissler*** (La Vendôme, Bergisch-Gladbach) und beim legendären Koch Sergio Herman*** (einer von zwei Köchen weltweit mit 20/20 Punkten Gault&Millau, Restaurant Oud Sluis, Niederlande), wo er 2011 Souschef wurde, war er 2012 für Praktika in Tokio, u.a. im 3-Sterne-Restaurant Ishikawa. Im „Werneckhof“ erkochte er 2016 zwei Sterne. 2021 eröffnete er in München sein Restaurant „Tohru in der Schreiberei“ und wurde 2025 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Er fasziniert mit seiner französisch-asiatischen Küche. Als „Koch des Jahres“ in Deutschland (Gault&Millau) erhielt er 2020 vom japanischen Ministerium die Auszeichnung als „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“. Bereits sechsmal begeisterte er unsere Gäste beim Festival. Nach dem Aperitif mit Champagne Roederer Collection 246 präsentiert zur Vorspeise Peter Winter seinen 2019 Hallgartener Jungfer Riesling GG VDP.GROSSE LAGE, Georg Müller Stiftung, und Valentin Rebholz seinen 2022  „R“ Chardonnay, Weingut Ökonomierat Rebholz. Zum ersten Zwischengericht folgen die Maison Drouhin mit 2022 Rully blanc und Domaine Drouhin Vaudon mit 2022 Chablis Premier Cru. Zum zweiten Zwischengericht präsentiert Ralf Frenzel aus seinem Weingut Wegeler 2017 Geheimrat „J“ und 2023 Meursault, Maison Joseph Drouhin. Das Hauptgericht begleiten 2019 Reserve Royal Saperavi Château Mukhrani und 2022 Assmannshäuser Höllenberg GG Spätburgunder, Weingut Wegeler. Zum Dessert 2021 Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Spätlese VDP.GROSSE LAGE, Weingut Georg Müller Stiftung sowie 2023 Gewürztraminer Spätlese edelsüß, Ökonomierat Rebholz. Moderation: Hendrik Thoma (Wein am Limit), Mastersommelier