Caviar & Champagne Bollinger mit Dieckmann & Hansen und Bollinger | Domaine de Perdrix| Tempos Vega Sicilia “Mandolas” + Tokaji Aszu

Störe gehören zu den ältesten Fischen unseres Planeten, sie existieren in 27 Arten seit rd. 250 Millionen Jahren. Dieckmann & Hansen, Caviar-Händler seit 1869, stellt in eigener Produktion Caviar von verschiedenen Störarten her. Genießen Sie heute großzügig vier Sorten Caviar, begleitet von feinsten  Champagnern aus dem Hause BOLLINGER. Nach dem Aperitif mit Champagne Bollinger Rosé präsentiert Frank Brömmelhaus, Geschäftsführer von Dieckmann & Hansen, die Degustation. Jeder Gast erhält seine eigene 15 gr. Dose von jeder Caviar-Sorte. Zu jedem Caviar gibt es einen speziellen Bollinger Champagner, fein abgestimmt: Dieckmann & Hansen Selection „Oscietra-China” & Bollinger Special Cuvée | Dieckmann & Hansen „Oscietra-Germany” & Bollinger PN TX20 | Dieckmann & Hansen „Oscietra-Italy” & Bollinger PN VZ19 | Diekmann & Hansen  „Oscietra-Hungary” & Bollinger Grande Année blanc, Vintage 2015. Nach der Degustation folgt ein 3-Gang-Menü von Marcus Langer (Kronenschlösschen).  Zur Vorspeise Balik Lachs „Tsar Nikolaj”, ein absolutes Luxusprodukt – nicht vergleichbar mit einem „normalen” Räucherlachs. Balik kommt mit nichts anderem in Berührung als mit Quellwasser, Salz und Rauch aus einem Holzfeuer, das nach altem russischem Brauch mit eigens dafür ausgesuchtem Holz entfacht wird. Als Hauptgang gibt es traditionell Steinbutt mit reichlich Caviar „Oscietra-Germany“ sowie ein Dessert. Zum Menü zeigt Master Of Wine Moritz Lüke (Geschäftsführer Grand Cru Select) Tempos Vega Sicilia 2022 „Mandolas“ | Domaine de Perdrix Hautes Côtes de Nuits blanc 2020 und Tempos Vega Sicilia Tokaji Aszu 3Puttonyos 2019.
Moderation: Frank Brömmelhaus, Geschäftsführer von Diekmann & Hansen,  und Moritz Lüke, Master of Wine, Geschäftsführer Grand Cru Select