2-Sternekoch Thorsten Bender** & Château Pichon Comtesse de Lalande Champagne Roederer | Emrich-Schönleber | Johannishof | Balthasar Ress

Für Thorsten Bender (Restaurant „sein“, Karlsruhe) bedeutet der Begriff „sein“, das Leben in seiner Einfachheit, aber auch in seiner Einzigartigkeit, zu genießen. Im Mittelpunkt stehen TOP Produkte, und  seine ganz eigene Stilistik zeigt klare Strukturen und geschmackliche Harmonie. Sein Erfolgsrezept charakterisieren vor allem drei Details: Die „bestmögliche Ware“, „Raffinesse“ und „ein leicht asiatischer Touch – leicht und bekömmlich“. Minimalistisch und doch raffiniert, werden Zutaten kombiniert. Immer wieder finden sich asiatisch inspirierte Akzente, die gelungene Kontraste schaffen. Fünf Jahre nach dem ersten Michelin-Stern folgte 2024 der zweite Stern. Nach dem Aperitif mit Champagne Roederer Collection 246 präsentiert Christian Ress 2022 Hattenheim Engelmannsberg Riesling trocken aus der Balthasar-Flasche (12 l) sowie 2016 Hattenheim Wisselbrunnen Riesling trocken aus der Schatzkammer, Weingut Balthasar Ress. Zum ersten Zwischengericht zeigt Frank Schönleber aus seinem Weingut Emrich-Schönleber („Riesling des Jahres 2023“, Vinum) 2023 Monzinger Niederberg Riesling 1G und Johannes Eser seinen 2022 Rüdesheim Berg Rottland Riesling VDP.GG, Weingut Johannishof. Zum zweiten Zwischengericht präsentiert Nicolas Glumineau, Chef von Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande; 2019 Château de PEZ und 2018 Château Pichon Lalande Reserve. Zum Hauptgang zeigt er die großen Jahrgänge Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2016, 2010 (Magnum) und 2007 (Doppelmagnum). Zum Dessert 2021 Halenberg Riesling Spätlese, Emrich-Schönleber und 2011 Rüdesheim Berg Rottland Riesling Beerenauslese, Weingut Johannishof.
Moderation: Markus Del Monego, Sommelier-Weltmeister