Benjamin Chmura** & CHAPOUTIER sowie Champagner Philipponnat | Chapoutier | Schloss Johannisberg | Dr. Wehrheim

Benjamin Chmura ist ein Weltbürger:  in Ottawa (Kanada) geboren und in Brüssel aufgewachsen, hat er in Frankreich im Institut Paul Bocuse, Lyon, die klassische Küche erlernt. Seine Stationen sind beeindruckend:  nach der Zusammenarbeit mit Haeberlin im 3-Sterne-Restaurant „Auberge de l´Ill“ war er 3 Jahre lang im „Le Cinq“ in Paris (ebenfalls 3 Sterne), anschließend im „The Greenhouse“ in London und in einem japanischen Restaurant in Australien (jeweils 2 Sterne), bevor er 2017 als jüngster Küchenchef im 3-Sterne-Restaurant „Troisgros“, Roanne, 3 Jahre lang für Furore sorgte. Seit Herbst 2021 ist er im „Tantris“ Nachfolger von Hans Haas und wurde sofort mit 2 Sternen ausgezeichnet. Nach dem Aperitif mit Champagne Philipponnat begleiten große Weine des weltberühmten Weinguts CHAPOUTIER die Menügänge: zur Vorspeise 2015 Alouette Hermitage in Jeroboams, dazu 2024 MANDELBERG Birkweiler Weissburgunder VDP.GG, Weingut Dr. Wehrheim, und 2020 Silberlack VDP.GG Schloss Johannisberg. Zum ersten Zwischengang die grandiosen Weltklasse-Weine 2003 De l´Orée + 2003 Le Meal Hermitage, M. Chapoutier. Zum zweiten Zwischengericht 2009 La Pleiade Shiraz Australia + 2012 Ergo sum Shiraz Australia, Chapoutier. Zum Hauptgang 2012 + 1998 Barbe Rac Châteauneuf-du-Pape, sowie 2012 Le Clos Saint Joseph, M. Chapoutier. Das Dessert begleiten das Weingut Dr. Wehrheim mit 2025 Birkweiler Muskateller Spätlese und Schloss Johannisberg mit 2018 Rosalack Auslese.
Moderation: Nathalie Lumpp