Sternekoch Tobias Peyerl* (Bad Ragaz, Schweiz) & Champagne Lombard | Donatsch | Domaine de Ravoir | Prinz von Hessen

Mit Tobias Peyerl* kommt ein Koch in den Rheingau, dessen Küche von Leichtigkeit, Präzision und internationaler Inspiration geprägt ist. Der gebürtige Wiesbadener verbindet hochwertige, saisonale Produkte mit modernen Techniken und einem feinen Gespür für klare Aromen. Seine Gerichte sind kreativ und weltoffen, ohne dabei den Eigengeschmack der Produkte aus dem Blick zu verlieren. Seit Februar 2025 steht Peyerl als Küchenchef am Herd des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants im Grand Resort Bad Ragaz. Dort entwickelt er eine Küche, die bewussten Genuss, Nachhaltigkeit und regionale Produkte mit internationalem Feinsinn verbindet. Seine kulinarische Handschrift ist das Ergebnis einer vielseitigen Karriere: Stationen im Berliner MA von Tim Raue und im UMA, im Carlton Hotel St. Moritz, im Volkshaus Basel sowie als Executive Chef im Louis Hotel München und als Küchenchef des Oak Grill & Pool Patio im Bürgenstock Resort haben seinen Stil nachhaltig geprägt. Darüber hinaus sammelte Peyerl auf Reisen durch Asien und als Privatkoch in Metropolen wie München, Wien, Mailand und London internationale Eindrücke, die bis heute in seine Küche einfließen. Freuen Sie sich auf einen Lunch, bei dem moderne Gourmetküche auf die charaktervolle Weinkultur des Rheingaus trifft – leicht, überraschend und mit großer Liebe zum Produkt. Nach dem Aperitif mit Champagne Lombard 1er Cru Extra Brut Rosé präsentiert Amédée Mathier zur Vorspeise die Domaine de Ravoire blanc. Zum ersten Zwischengericht zeigen Gutsdirektorin Bärbel Weinert-Maurer 2023 Rüdesheimer Roseneck Riesling GG, Weingut Prinz von Hessen, und Martin Donatsch aus Malans, Graubünden, seine Spezialität 2025 Completer.  Den Hauptgang begleiten Amédée Mathier mit der Domaine de Ravoire rouge und Martin Donatsch mit seinem extrem raren und wertvollen Pinot Noir 2023 „Unique“, Domaine Donatsch, Malans.  Zum Dessert 2016 Johannisberger Klaus Riesling Beerenauslese, Weingut Prinz von Hessen.
Moderation: Yvonne Heistermann, Ambassadrice du Champagne en Allemagne