3-Sternekoch Martin Öfner, Taiwan (***) & Monteverro & Brunello di Montalcino & Champagne Louis Roederer | Argiolas | Ottella | Maximin Grünhaus | Biondi Santi | Gaja | Le Potazzine | Luce

Manchmal führt der Weg an die Weltspitze über die Alpen. Martin Öfner, geboren in Tirol, zählt heute weltweit zu den faszinierendsten Köchen seiner Generation. Seine letzte Station war das  Restaurant „Zén“ in Singapur, hier wurde er als chef de Cuisine mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seine außergewöhnliche Laufbahn führte ihn durch einige der bedeutendsten Küchen Europas: von Simon Taxacher in Tirol über das legendäre „Geranium“ in Kopenhagen und „De Librije“  in den Niederlanden bis zu „Frantzén“ in Stockholm (alle mit 3 Sternen ausgezeichnet). Diese Stationen prägen einen Kochstil, der europäische Haute Cuisine mit nordischer Klarheit und feinen asiatischen Einflüssen verbindet. Er ist geprägt von höchster Präzision, außergewöhnlicher Produktqualität und einer beeindruckenden Leichtigkeit, die selbst komplexe Kompositionen mühelos erscheinen lassen. Aromatische Tiefe, feine Texturen und eine elegante Reduktion auf das Wesentliche verleihen jedem Gericht einen besonderen Charakter. Sein Gala-Dinner beim Rheingau Gourmet & Wein Festival verspricht ein Abend höchster kulinarischer Raffinesse zu werden. Nach dem Aperitif mit Champagne Louis Roederer Collection 247 brut begleiten die Weißweine 2025 Le Creete Lugana DOC, Ottella und 2025 Is Argiolas Vermentino di Sardegna DOC, Argiolas,  die Vorspeise. Zum ersten Zwischengericht folgen 2021 Grünhäuser Riesling 1G, Weingut Maximin Grünhaus  +  der große Jahrgang 2023 Chardonnay, Monteverro. Zum zweiten Zwischengericht die Rotweine von Monteverro 2020 + 2014. Zum Hauptgang folgt der berühmte „Brunello di Montalcino”, heute von den Gütern  Luce (2021 Luce Brunello di Montalcino), Le Potazzine (2021 Brunello di Montalcino DOCG), Gaja (2019 Pieve Santa Restituta – Brunello di Montalcino) und Biondi Santi (2020 Brunello di Montalcino DOCG).  Zum Dessert  2025 Herrenberg Riesling Auslese, Weingut  Maximin Grünhaus.
Digestif: Nonino
Moderation: Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“, Wein-Consultant