2-Sternekoch Thorsten Bender** & ÖSTERREICHS GRANDEN: Bründlmayer | Gernot Heinrich | Hirtzberger | Emmerich Knoll | Kracher | Pichler-Krutzler

Für Thorsten Bender (Restaurant „sein“, Karlsruhe) bedeutet der Begriff „sein“, das Leben zu genießen:  in seiner Einfachheit, aber auch in seiner Einzigartigkeit. Im Mittelpunkt stehen top Produkte, und seine ganz eigene Stilistik zeigt klare Strukturen und eine überragende geschmackliche Harmonie. Sein Erfolgsrezept charakterisieren vor allem drei Details: Die „bestmögliche Ware“, „Raffinesse“ und „ein leicht asiatischer Touch – leicht und bekömmlich“. Minimalistisch und doch raffiniert, werden Zutaten kombiniert. Immer wieder finden sich asiatisch inspirierte Akzente, die gelungene Kontraste schaffen. Fünf Jahre nach dem ersten Michelin-Stern folgte 2024 der zweite Stern. Zum Aperitif präsentiert Moritz Pleifer Bründlmayer Blanc de Blancs extra brut Réserve aus Magnums, zur Vorspeise zeigen Yvonne Kracher 2021 K Cuvée (Scheurebe, Welschriesling & Chardonnay), Weingut Kracher, und Bründlmayer 2023 Ried Loiserberg Erste Lage Grüner Veltliner. Zum ersten Zwischengericht präsentieren Erich Krutzler 2017 Riesling Ried LOIBENBERG, Weingut Pichler-Krutzler, und  Franz Hirtzberger seine beiden Rieslinge Smaragd 2018 STEINPORZ + 2021 SINGERRIEDEL Das zweite Zwischengericht begleiten Erich Krutzler mit 2020 Grüner Veltliner Ried KELLERBERG aus Magnums, Weingut Pichler-Krutzler und Emmerich Knoll mit seinen Grünen Veltlinern Loibner Vinothekfüllung Smaragd 2021 + 2016. Zum Hauptgang präsentiert Liya Wagner das Weingut Gernot Heinrich mit seinen Spitzen-Rotweinen des Jahrgangs 2019 aus den TOP-Blaufränkisch-Lagen im Vergleich: Alter Berg 2019 (Kalk) und Edelgraben (Schiefer), dazu der berühmte 2021 Salzberg, Weingut Gernot Heinrich, Gols. Zum Dessert zeigt das Weingut Kracher seine Spezialität2022 TBA No. 3 Grande Cuvée.
Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor