SCHWEIZ – Trüffel - Pinot Noir International

Sebastian Zier** ist Chef im  „Einstein, St. Gallen“, ausgezeichnet mit 18 Punkten (Gault & Millau) und 2 Sternen im Michelin, - es gehört zu den besten Restaurants der Schweiz. Sebastian Zier war bereits einige Male Gastkoch beim Festival und hat für seine raffinierten Menüs stets Ovationen geerntet. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger präsentieren zur Vorspeise Desiree Freifrau zu Knyphausen 2024 Hattenheim Engelmannsberg Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE, Weingut August Eser und Dieter Salomon 2022 Schloss Johannisberg Silberlack Riesling VDP.GG. Zum ersten Zwischengericht zeigen HO Spanier 2020 Riesling Réserve vom Kalkstein treasure collection, Weingut Battenfeld Spanier, und Alexander Jung 2020 Hohenrain Riesling VDP.GG, Weingut Jakob Jung. Das zweite Zwischengericht begleitet HO Spanier mit seinem 2020 Kirchenstück Spätburgunder VDP.GG (aus der Schatzkammer), Battenfeld Spanier, sowie Veronique Dausse, die vor einigen Jahren das Zepter im renommierten Château Phélan Segur übernommen und es in ganz neue Sphären geführt hat, mit dem Jahrgang 2014. Zum Hauptgang präsentiert sie die großen Jahrgänge 2010, 2006 + 2001, Château Phélan Segur. Das Weingut gilt heute mit seinen Weinen weltweit als Synoym für Eleganz, Finesse und Balance. Zum Dessert 2018 Erbach Michelmark Riesling Auslese „S“, Weingut Jakob Jung und 2009 Schloss Johannisberg Rosalack Riesling Auslese.
Moderation: David Schwarzwälder, Journalist und internationaler Weinexperte

• Sebastian Zier**
• Champagne Pol Roger
  Weingut August Eser / Schloss Johannisberg / Weingut BattenfeldSpanier / Weingut Jakob Jung / Château Phélan Ségur

Bos Food ist mit seinen exklusiven Lebensmitteln marktführend in Deutschland, das Unternehmen beliefert rd. 12.000 Spitzenköche mit Trüffeln und vielen anderen Kostbarkeiten. Schwarze Périgord-Trüffel aus Frankreich zählen neben den Weißen Trüffeln aus Italien zu den hochwertigsten, teuersten Trüffelsorten der Welt. Trüffel-Papst Ralf Bos hat die Firma in die Hände seiner Töchter Talia und Saskia übergeben. Talia wird die Trüffel auf dem kleinen Trüffelmarkt vor dem Lunch vorstellen und die raren Kostbarkeiten – gemeinsam mit Marcus Langer (Kronenschlösschen)  - persönlich über die Menügänge hobeln. Die Spezialitäten vom neuen Küchenchef Marcus Langer, der bereits jahrelang mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, sind eine ideale Ergänzung zum „schwarzen Trüffel-Gold“. Zum Aperitif präsentiert Ricci Curbastro seinen Franciacorta Satèn Brut. Das raffinierte Menü begleiten zur Vorspeise die Weingüter Fleischmann (Rheinhessen) mit 2023 „Symphonie“ Grauer Burgunder trocken und Prinz von Hessen mit 2011 Dachsfilet Riesling trocken VDP.GUTSWEIN.  Zum Zwischengericht und zum Hauptgang folgt Lungarotti mit 2021 Torre di Giano Vigna Il Pino und 2021 Aurente sowie 2019 San Giorgio und  2019 Rubesco Riserva Vigna Monticchio. Zum Dessert präsentiert Bärbel Weinert-Maurer, die Direktorin des Weinguts Prinz von Hessen, 2018 Johannisberg Klaus Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE („Riesling des Jahres 2025“, Vinum).
Digerstif: NONINO Grappa Antica Cuvée Riserva 5 Jahre in Barriques
Moderation: Talia Bos, (Bos Food) und Christine Doerdelmann, Schlumberger

• Marcus Langer
• Ricci Curbastro
  Weingüter Fleischmann /  Weingut Prinz von Hessen / Lungarotti 
  Grappa NONINO
  

Aperitif Champagne Laurent-Perrier La Cuvée
Der neue Küchenchef im Kronenschlösschen Marcus Langer, seit vielen Jahren in seinem früheren Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, kocht ein raffiniertes Menü in fünf Gängen. Nach dem Aperitif mit Champagne Laurent-Perrier La Cuvée  folgen zur Vorspeise drei große Chardonnays und zu den nächsten Gängen 20 internationale Pinot Noirs, jeweils im Weltklasseformat: 
Chardonnays:
2016 Chardonnay Rochioli Vineyard, Russian river valley, Ramey, California | 2015 Chardonnay, Monteverro, Toskana | 2023 Chardonnay „Im Falkenberg“ Grand Reserve, Weingut Künstler.
Pinot Noirs:
2022 Bourgogne Pinot Noir “Cuvée Simone”, Domaine Guy Amiot & Fils, Burgund | 2021 Bourgogne 47 N, Domaine Marchand-Tawse, Burgund | 2022 Pommard, Joseph Drouhin, Burgund |2023 Mercurey 1er Cru “Clos du Roy”, Faiveley, Burgund | 2022 Volnay 1er Cru, Domaine Marquis d´Angerville | 2020 Aux Perdrix 1er Cru, Domaine des Perdrix, Côte de Nuits | 2021 Riserva "Burgum Novum",Weingut Castelfeder, Südtirol | 2022 „Herawingert", Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein, Liechtenstein | 2021 PINOT NOIR Reserve, Schloss Gobelsburg, Kamptal | „Saliser" Grande Selection 2021, Weingut Zur alten Post, Graubünden | 2017 Selvenen, Weingut Fromm, Graubünden | 2015 Las Pizzaras, Aconcagua Valley, Errazuriz, Chile | 2015 Willamette Nicolas Jay, Oregon | 2021 Russian River, Kistler, California | 2019 Meredith Estate, Merry Edwards, California | 2023 Dundee Hills, Domaine Drouhin, Oregon | 2006 Mount Eden Vineyards, California | 2021 Te Wahi, Cloudy Bay, New Zealand. Aus Südafrika: 2024 Pinot Noir, Hamilton Russel | 2023 Meerlust. Deutschland vertritt das Weingut Rainer Schnaitmann mit 2022 Lämmler Spätburgunder.
Moderation:  Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“ + Weinberater

• Marcus Langer
• Champagne Laurent-Perrier
  Ramey / Monteverro / Weingut Künstler 
  Guy Amiot & Fils / Domaine Marchand-Tawse / Joseph Drouhin /  Faiveley / Marquis d´Angerville / Domaine des Perdrix / Castelfeder / Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein / Schloss Gobelsburg / Weingut Zur alten Post /  Weingut Fromm /  Errazuriz / Nicolas Jay / Kistler / Merry Edwards / Domaine Drouhin / Mount Eden Vineyards / Cloudy Bay / Hamilton Russel / Meerlust / Weingut Rainer Schnaitmann