Drei Dinner mit Koch-Weltstars (7 Michelin-Sterne)

Manchmal führt der Weg an die Weltspitze über die Alpen. Martin Öfner, geboren in Tirol, zählt heute weltweit zu den faszinierendsten Köchen seiner Generation. Seine letzte Station war das  Restaurant „Zén“ in Singapur, hier wurde er als chef de Cuisine mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seine außergewöhnliche Laufbahn führte ihn durch einige der bedeutendsten Küchen Europas: von Simon Taxacher in Tirol über das legendäre „Geranium“ in Kopenhagen und „De Librije“  in den Niederlanden bis zu „Frantzén“ in Stockholm (alle mit 3 Sternen ausgezeichnet). Diese Stationen prägen einen Kochstil, der europäische Haute Cuisine mit nordischer Klarheit und feinen asiatischen Einflüssen verbindet. Er ist geprägt von höchster Präzision, außergewöhnlicher Produktqualität und einer beeindruckenden Leichtigkeit, die selbst komplexe Kompositionen mühelos erscheinen lassen. Aromatische Tiefe, feine Texturen und eine elegante Reduktion auf das Wesentliche verleihen jedem Gericht einen besonderen Charakter. Sein Gala-Dinner beim Rheingau Gourmet & Wein Festival verspricht ein Abend höchster kulinarischer Raffinesse zu werden. Nach dem Aperitif mit Champagne Louis Roederer Collection 247 brut begleiten die Weißweine 2025 Le Creete Lugana DOC, Ottella und 2025 Is Argiolas Vermentino di Sardegna DOC, Argiolas,  die Vorspeise. Zum ersten Zwischengericht folgen 2021 Grünhäuser Riesling 1G, Weingut Maximin Grünhaus  +  der große Jahrgang 2023 Chardonnay, Monteverro. Zum zweiten Zwischengericht die Rotweine von Monteverro 2020 + 2014. Zum Hauptgang folgt der berühmte „Brunello di Montalcino”, heute von den Gütern  Luce (2021 Luce Brunello di Montalcino), Le Potazzine (2021 Brunello di Montalcino DOCG), Gaja (2019 Pieve Santa Restituta – Brunello di Montalcino) und Biondi Santi (2020 Brunello di Montalcino DOCG).  Zum Dessert  2025 Herrenberg Riesling Auslese, Weingut  Maximin Grünhaus.
Digestif: Nonino
Moderation: Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“, Wein-Consultant

• Martin Öfner***
• Champagne Louis Roederer
  Ottella / Argiolas / Weingut Maximin Grünhaus / Monteverro / Luce / Le Potazzine / Gaja / Biondi Santi
  Nonino

Der gebürtige Südkoreaner Peter Fridén, der in Schweden aufgewachsen ist, vereint drei kulinarische Welten: die asiatisch-japanische Küche, den schwedischen Kochstil und die französische Haut Cuisine. Seine Stationen bei den 3-Sterneköchen Michel Roux (Waterside Inn) und Heinz Winkler (Aschau) und im Soho House (Berlin)  haben seine Kreativität stark beeinflusst. Er entwickelt mit dem Geschmack natürlicher Zutaten Gerichte, die einen tiefen Genuss bieten, - mit vollem Umami-Geschmack. Selbstverständlich wird er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das Weingut Wegeler verfügt sowohl im Rheingau wie auch an der Mosel über Weltklasse-Weinlagen, die einzigartige Voraussetzungen für große Weine bieten. Nach dem Aperitif mit 2016 Geheimrat „J“ Sekt brut nature, der aus besten Grand Cru Riesling-Lagen des Rheingaus gewonnen wird und Mineralität mit eleganter Frucht vereint, präsentiert Ralf Frenzel, seit 2021 Mitinhaber der Weingüter Wegeler, seinen Rheingauer Spitzen-Riesling  „Geheimrat J“  - die bestmögliche Cuvée der besten Parzellen des Jahrgangs  - der Jahrgänge 2021 + 2018. Das Weingut Kanitz zeigt dazu das gereifte GG 2017 Lorcher Pfaffenwies Röder Riesling.  Ein ideales „match“ mit den Menügängen von Peter Fridén ist der Bernkasteler DOCTOR, einer der berühmtesten und teuersten Weinberge der Welt. Zu den Menügängen der „Japanese Cuisine“ sind 2021 DOCTOR Riesling Kabinett VDP.GROSSE und 2025 DOCTOR Bernkastel Riesling Spätlese VDP.GROSSE LAGE, Goldkapsel, Weingüter Wegeler, die ideale Begleitung. Zum Hauptgang 2023 Assmannshausen Höllenberg Spätburgunder VDP.GG sowie 2013 JUWEL Assmannshausen Spätburgunder Late Release, Weingut Krone Assmannshausen. Das Dessert begleitet der Betriebsleiter vom Weingut Kanitz, Arne Wilken, mit 2023 Lorcher Kapellenberg Riesling Auslese
Moderation: Ralf Frenzel

• Peter Fridén*
• Weingut Wegeler / Weingut Kanitz / Weingut Krone Assmannshausen

Die Sterneköchin Nathalie Leblond* hat bereits 2025 + 2026 beim Festival grandios aufgekocht, unsere Gäste waren total begeistert. Nach ihrer Ausbildung hat sie beim 2-Sternekoch Dirk Luther („Meierei“ in Glücksburg) gearbeitet, anschließend war sie Sous-Chefin im 3-Sternerestaurant „Atelier“ bei Jan Hartwig, um dann 2021 die Position als Küchenchefin im „Les Deux“ in der Münchner Altstadt zu übernehmen. Zusammen mit Florian Brunner präsentiert sie dort moderne französische Küche – geradlinig, produktorientiert und handwerklich perfekt. Sie wird weiter eine ganz große Karriere machen. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger begleiten große Chablis der Domaine William Fèvre das Menü.  Die Domaine William Fèvre: das sind nur eigene Weinberge (15 ha Grand Cru, 15 ha Premier Cru und 50 ha Village Appellation), während die Maison William Fèvre Weine aus zugekauften Trauben verschiedener kleiner Winzer abfüllt.  Als William Fèvre 1959 in 13. Generation das Weingut übernahm, hatte die Familie schon 250 Jahre Erfahrungen im Weinbau gesammelt. Didier Séguier, Leiter des Weinguts in den letzten 30 Jahren, hat den großen Aufschwung maßgeblich mitgestaltet. Er hat sich auf das einzigartige Terroir von Chablis, auf die Allianz von Klima und Boden, konzentriert und produziert eigenwillige und charaktervolle Chardonnays, die in der Welt unvergleichlich sind. Die Weine kommen aus den besten Lagen, sind komplex und voller Finesse. Zur Vorspeise präsentiert er 2023 Chablis Domaine und 2023 Chablis 1er Cru Montmains, Domaine. Das erste Zwischengericht begleiten Eva Fricke mit 2025 Eltviller Sonnenberg trocken, Weingut Eva Fricke, und Johannes Hasselbach mit seinem 2023 Rothenberg VDP.GG, Weingut Gunderloch. Zum zweiten Zwischengericht folgen 2022 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, und 2021 Chablis Les Clos, jeweils Domaine William Fèvre. Rotweine von Lafite Rothschild begleiten den Hauptgang.  Das Lafite-Team hat 2014 den „ANSEILLAN“ auf den Markt gebracht, es ist der dritte große Wein  dieses weltberühmten Châteaus, nach „Château Lafite“ und „Carruades de Lafite“ und im Languedoc hat die Domaines Baron de Rothschild mit Château d´Aussierès ein weiteres Weingut erworben, das sich  mit eleganten und feinen Weinen auszeichnet. Heute werden präsentiert: 2020 Château Aussières, Domaines Baron de Rothschild und 2020„Anseillan“, Château Lafite Rothschild.  Zum Dessert 2025 Lorcher Schlossberg Riesling Auslese, Weingut Eva Fricke, und 2023 Rothenberg Auslese, Weingut Gunderloch.
Digestif: “H by Hine VSOP”, Cognac Hine
Moderation: Katharina Höfling, MBA-Management in Weinwirtschaft

• Nathalie Leblond*
• Champagne Pol Roger 
  Domaine William Fèvre / Weingut Eva Fricke / Weingut Gunderloch / Château Lafite Rothschild / Château d´Aussierès
  Cognac Hine

Edip Sigl hat eine fantastische Karriere gemacht. Nach seiner Ausbildung hat er seine Fähigkeiten ausschließlich in hoch dekorierten Sternerestaurants weiter vervollständigt: Hugo, Berlin | Heinz Winkler, Aschau (3 Sterne) | Juan Aamador  (3 Sterne) | 2020 erkochte er sich selbst 2 Sterne im  Les Deux, München. Seit 2021 führt er das neu eröffnete Restaurant es:senz im Achental Resort, das schon 2022 mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, 2024 kam der dritte Stern hinzu. Nach dem Aperitif mit Laurent-Perrier Cuvée Rosé brut, Magnums, präsentiert zur Vorspeise Leonard Kanand 2024 Weißer Burgunder Reserve, Weingut Wittmann. Die „Winzerin des Jahres“ (FAZ, Falstaff, Vinum) Caroline Diel zeigt ihren 2022 Pinot Blanc Réserve, Schlossgut Diel, und Dr. Katharina Prüm 2022 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett, Weingut J. J. Prüm. Zum ersten Zwischengericht zeigen das Weingut Wittmann 2023 Westhofener Riesling 1G und Wilhelm Weil 2015 Kiedrich Gräfenberg Riesling VDP.GG. Das zweite Zwischengericht wird begleitet von 2017 Wehlener Sonnenuhr Spätlese, Weingut J. J. Prüm, und 2013 GOLDLOCH Riesling Spätlese „Réserve du Château“, Schlossgut Diel.  Zum Hauptgang zwei Rotweine von Tempos Vega Sicilia aus der Rioja: 2021 Macan + 2022 Macan Classico. Zum Dessert 2017 Puttonyos, Oremus Tempos Vega Sicilia, und Wilhelm Weil zeigt 2014 Kiedrich Gräfenberg Riesling Auslese, Weingut Robert Weil.  Als einzigartigen Abschluss dieses grandiosen Abends  präsentiert Alexander Rainer, Inhaber der Schnapsbrennerei ROCHELT einen seiner Lieblingsbrände.
Digestif: Rochelt
Moderation:  Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor

• Edip Sigl***
• Champagne Laurent-Perrier
  Weingut Wittmann / Schlossgut Diel / Weingut J. J. Prüm / Weingut Wilhelm Weil / Tempos Vega Sicilia / Oremus Tempos Vega Sicilia
  Brennerei Rochelt