Tim Mälzer & Franz Keller / Caviar / Luxembourg, Österreich, Portugal

Louis Linster, Sohn der legendären Lea Linster, die im Familienbetrieb den ersten Michelin-Stern 1987 erkochte und 1989 mit dem Bocuse d`Or ausgezeichnet wurde, hat zusammen mit seiner Frau Njoma Musli 2019 das Restaurant übernommen. Als  Autodidakt hat er seinen ganz eigenen Weg gefunden und einen klassischen französischen Küchenstil klar, präzise und puristisch umgesetzt. Nachdem er schnell mit einem eigenen Stern ausgezeichnet wurde, hat er 2025 den zweiten Michelin-Stern erhalten,  und  aus einer schon lange bestehenden luxemburgischen Institution hat er im Lauf der Jahre eine „grande maison“ entwickelt. Ausgezeichnet wurden er als „Koch des Monats“  und seine Frau als „Beste Gastgeberin des Jahres 2022“, ihr Betrieb als „Restaurant des Jahres 2024“ (Gault&Millau). Die großen Kritiker sind sich einig: „Er kocht fabelhaft“.  Nach dem Aperitif mit dem Crémant der Domaine Alice Hartmann, Luxembourg, begleiten die Vorspeise Theresa Breuer mit 2021 Terra Montosa, Weingut Georg Breuer, und die Domaine Alice Hartmann mit 2021 Les Terrasses.  Zum ersten Zwischengericht zeigen die Weltklasse-Weingüter Georg Breuer und Emrich Schönleber 2023 Pfaffenwies, Lorch Riesling, sowie 2025 Monzinger Niederberg 1G VDP.ERSTE LAGE.  Casanova di Neri präsentiert zum zweiten Zwischengericht 2024 Rosso di Montalcino + 2021 Brunello Tenuta Nuova. Den Hauptgang begleiten die großartigen 2023 Clos des Mouches Rouge und 2023 Chambolle  Musigny, jeweils von Joseph Drouhin.  Zum Dessert 2021 HALENBERG Spätlese VDP.GROSSE LAGE, Weingut Emrich Schönleber.
Moderation: Giuseppe Lauria,The Fine Wine Guide, Editor-in-Chief

• Louis Linster**
• Domaine Alice Hartmann 
  Weingut Georg Breuer / Domaine Alice Hartmann / Weingut Emrich Schönleber / Casanova di Neri / Joseph Drouhin

Für diesen Lunch treffen zwei der prägendsten Persönlichkeiten der deutschen Kochszene aufeinander: Franz Keller und Tim Mälzer. Franz Keller, Grandseigneur der deutschen Gastronomie und kompromissloser Verfechter guter Produkte, blickt auf eine außergewöhnliche Karriere zurück. Seine Lehr- und Wanderjahre führten ihn zu großen Meistern wie Paul Bocuse und Michel Guérard. Über mehrere mit vielen Michelin-Sternen ausgezeichnete Stationen gelangte er schließlich in den Rheingau. Mit der Adler Wirtschaft in Hattenheim und seinem Falkenhof hat Keller seine ganz eigene Vorstellung von Genuss verwirklicht: „Vom Einfachen das Beste.“ Dagegen steht Tim Mälzer für eine jüngere Generation, die das Kochen aus der Spitzengastronomie mitten in die Gesellschaft getragen hat. Nach Stationen in London und Hamburg eröffnete er 2002 sein erstes eigenes Restaurant, 2009 folgte die Bullerei. Als Gastronom, Kochbuchautor und vor allem als Gastgeber von „Kitchen Impossible“ begeistert Mälzer seit Jahren ein Millionenpublikum für gutes Handwerk, ehrliche Küche und die Geschichten hinter dem Essen. Bei diesem Lunch treffen nun zwei kulinarische Welten aufeinander, die mehr verbindet, als man auf den ersten Blick vermuten könnte: der Respekt vor dem Produkt, die Liebe zum Handwerk und die Überzeugung, dass gutes Essen vor allem eines soll – Freude machen. Freuen Sie sich auf spannende Geschichten, charaktervolle Gerichte und einen kulinarischen Dialog zweier Kochpersönlichkeiten, die auf ihre ganz eigene Art deutsche Gastronomiegeschichte geschrieben haben. Christian Trenk präsentiert 2025 Grosshöflein Pinot Blanc Leithaberg DAC, ESTERHAZY Wein, Markus Molitor 2024 Zeltinger Sonnenuhr Riesling GG und 2017 Bernkasteler Lay  Riesling Auslese** weiße Kapsel, Weingut Markus Molitor. Zum Hauptgang 2024 St. Georgen Blaufränkisch Leithaberg DAC, ESTERHAZY Wein.
Moderation: Astrid Löwenberg, Sommeliere

• Franz Keller, Tim Mälzer
• ESTERHAZY Wein / Weingut Markus Molitor

Für Thorsten Bender (Restaurant „sein“, Karlsruhe) bedeutet der Begriff „sein“, das Leben zu genießen:  in seiner Einfachheit, aber auch in seiner Einzigartigkeit. Im Mittelpunkt stehen top Produkte, und seine ganz eigene Stilistik zeigt klare Strukturen und eine überragende geschmackliche Harmonie. Sein Erfolgsrezept charakterisieren vor allem drei Details: Die „bestmögliche Ware“, „Raffinesse“ und „ein leicht asiatischer Touch – leicht und bekömmlich“. Minimalistisch und doch raffiniert, werden Zutaten kombiniert. Immer wieder finden sich asiatisch inspirierte Akzente, die gelungene Kontraste schaffen. Fünf Jahre nach dem ersten Michelin-Stern folgte 2024 der zweite Stern. Zum Aperitif präsentiert Moritz Pleifer Bründlmayer Blanc de Blancs extra brut Réserve aus Magnums, zur Vorspeise zeigen Yvonne Kracher 2021 K Cuvée (Scheurebe, Welschriesling & Chardonnay), Weingut Kracher, und Bründlmayer 2023 Ried Loiserberg Erste Lage Grüner Veltliner. Zum ersten Zwischengericht präsentieren Erich Krutzler 2017 Riesling Ried LOIBENBERG, Weingut Pichler-Krutzler, und  Franz Hirtzberger seine beiden Rieslinge Smaragd 2018 STEINPORZ + 2021 SINGERRIEDEL Das zweite Zwischengericht begleiten Erich Krutzler mit 2020 Grüner Veltliner Ried KELLERBERG aus Magnums, Weingut Pichler-Krutzler und Emmerich Knoll mit seinen Grünen Veltlinern Loibner Vinothekfüllung Smaragd 2021 + 2016. Zum Hauptgang präsentiert Liya Wagner das Weingut Gernot Heinrich mit seinen Spitzen-Rotweinen des Jahrgangs 2019 aus den TOP-Blaufränkisch-Lagen im Vergleich: Alter Berg 2019 (Kalk) und Edelgraben (Schiefer), dazu der berühmte 2021 Salzberg, Weingut Gernot Heinrich, Gols. Zum Dessert zeigt das Weingut Kracher seine Spezialität2022 TBA No. 3 Grande Cuvée.
Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor

• Thorsten Bender**
• Weingut Bründlmayer  
  Weingut Kracher / Weingut Bründlmayer / Weingut Pichler-Krutzler / Weingut Franz Hirtzberger /  Weingut Emmerich Knoll / Weingut Gernot Heinrich

Störe gehören zu den ältesten Fischen unseres Planeten, sie existieren in 27 Arten seit rd. 250 Millionen Jahren. Imperial Caviar, Berlin, seit über 30 Jahren ein Familienunternehmen, das für höchsten Genuss und unvergleichliche Qualität steht, gehört heute zur Weltspitze der führenden Caviar-Produzenten und stellt in eigener Produktion Caviar verschiedener Störarten her. Genießen Sie heute großzügig vier Sorten Caviar, begleitet von feinsten Champagnern aus dem Hause POL ROGER sowie Nyetimber aus Südengland, rar und wertvoll:  einer der besten Schaumweine der Welt und ein Symbol des modernen britischen Luxus. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger brut Réserve Magnum folgt als Vorspeise ein zartes kaltgeräuchertes Lachs-Rückenfilet, zu der Famille Lieubeau (Loire) den Muscadet Cru Clisson, Muscadet de Sèvre et Maine AOP präsentiert.  Anschließend folgt die Caviar-Degustation. Jeder Gast erhält fünf Caviar-Sorten, zu jedem Caviar gibt es einen speziellen Champagner, fein abgestimmt: Baerii & Nyetimber Cuvée Chérie Demi Sec | „Réserve“ & Nyetimber Classic Cuvée; | Imperial „Selection“ &  Champagne Pol Roger Blanc de Blancs Vintage; | Imperial „Ossetra“ & Nyetimber Blanc de Blancs; | Imperial „Beluga“  & Champagne  Pol Roger Rich Demi Sec.  Nach der Degustation folgt der Hauptgang, traditionell Steinbutt mit Caviar, begleitet von Muscadet Cru Château Thébaud, Muscadet de Sèvre et Maine AOP, Famille Lieubeau. Zum Dessert ein Süßwein („MR“) von Telmo Rodriguez.
Moderation: Hendrik Thoma, Mastersommelier

• David Eisenberg
• Champagne Pol Roger / Nyetimber
  Famille Lieubeau / Telmo Rodriguez

João Sá begrüßt seine Gäste in seinem Lissabonner Restaurant, als wäre es das Esszimmer seines eigenen Heims. Ein intimer Raum mit offener Küche an einer der belebten Straßen des Baixa-Viertels gelegen.  Hier bietet er eine Weltküche mit seiner ganz eigenen Persönlichkeit, mit einem Fokus auf Tradition, auf die besten portugiesische Zutaten und global beeinflusste Aromen. Bereits als kleiner Junge war das Kochen ein Teil seines Lebens, mit 14 Jahren ging er auf die Schule für Tourismus und Gastgewerbe in Estoril, um seine Leidenschaft zu seinem Beruf zu machen. Nach Stationen bei den Sterneköchen Fausto Airoli und Abraham Garcia führt er nun seit einigen Jahren sein eigenes Restaurant, ausgezeichnet mit einem Stern im Michelin. Nach dem Aperitif mit Espumante Blanc de Blancs 3 B brut nature, Filipa Pato & William Wouters folgen zur Vorspeise von Quinta de Soalheiro, Vinho Verde, 2025 Alvarinho Classico und 2024 Alvarinho Cota 27. Das erste Zwischengericht begleitet der Geschäftsführer des Weinguts Von Winning, Stephan Attmann,  mit  seinen Spezialitäten 2023 SAUVIGNON BLANC 500  + 2024 PECHSTEIN Riesling VDP.GG, Weingut Von Winning.  Als die beiden Brüder Nuno und Pedro das Familienweingut  Ramilo Wines (Lissabon)  2013 in vierter Generation übernahmen, sind sie ihren eigenen Weg gegangen: ohne jegliche Kompromisse wollen sie höchste Qualität produzieren. Ihre Weine gehören zum Besten, was in Portugal auf die Flasche gezogen wird. Die sandigen Weinberge sind mit wurzelechten Reben bepflanzt, heute begleiten das zweite Zwischengericht  2025 Nativas Rosé, Ramilo Wines,  und   2025 Mineral Rosé, Quinta de Soalheiro.  Zum Hauptgang 2023 Ramisco  Castelao, Ramilo Wines, und 2024 Post Quercus Tinto, Filipa Pato. Zum Dessert 2020 Espirito de Baga, Filipa Pato & William Wouters, Bairrada.
Moderation: Hendrik Thoma, Master Sommelier

• João Sá*
• Filipa Pato & William Wouters
  Quinta de Soalheiro / Weingut Von Winning / Ramilo Wines