London, Rhône, Südtirol: 3 Dinner + 2 Lunch

Alex Dilling gehört zu den herausragenden Persönlichkeiten der internationalen Spitzengastronomie. Der in London geborene und in Kalifornien aufgewachsene Dilling begann seine außergewöhnliche Karriere in einigen der renommiertesten Küchen Europas und perfektionierte sein Handwerk mit höchsten Ansprüchen der französischen Haute Cuisine. Internationale Anerkennung erlangte er als Küchenchef des Londoner Spitzenrestaurants The Greenhouse, das unter seiner Leitung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Es folgten prägende Stationen in New York sowie als Executive Chef im legendären Hôtel de Crillon in Paris, bevor er mit seinem Restaurant Alex Dilling at Hotel Café Royal in London erneut auf Anhieb zwei Michelin-Sterne erkochte und sich damit eindrucksvoll in der europäischen Gourmet-Elite etablierte. Seine Küche verbindet die klassische französische Kochkunst mit zeitgemäßer Eleganz, außergewöhnlicher Präzision und einer beeindruckenden Leichtigkeit. Höchste Produktqualität, meisterhaftes Handwerk und fein ausbalancierte Aromen prägen seine unverwechselbare Handschrift. Freuen Sie sich auf ein Gala-Dinner, das die Faszination der großen französischen Küche in ihrer modernsten und zugleich authentischsten Form zelebriert – kreiert vom shooting star Alex Dilling, -  einem der international gefragtesten Zwei-Sterne-Köche unserer Zeit. Nach dem Aperitif mit Nyetimber, dem englischen Schaumwein, der in etlichen der besten Restaurants der Welt ausgeschenkt wird, präsentieren zur Vorspeise Joachim Flick 2025 Hochheimer Königin Victoriaberg Riesling trocken, Weingut Flick, und Johannes Leitz 2025 MAGIC MOUNTAIN Rüdesheim Riesling trocken, Weingut Leitz.  Zum ersten Zwischengang zeigen Joachim Heger 2022 Achkarren SCHLOSSBERG Grauburgunder VDP.GG, Weingut Dr. Heger, und Ernie Loosen 2023 Ürziger Würzgarten Riesling VDP.GG Alte Reben, Weingut Dr. Loosen.  Den zweiten Zwischengang begleitet das Weingut Dr. Loosen mit 2018 Erdener Prälat Riesling VDP.GG RÉSERVE und Johannes Leitz mit 2017 BERG KAISERSTEINFELS Rüdesheim Riesling VDP.GG „Terrassen“.  Vor dem Hauptgang gibt es einen NONINO L´Italiano Cocktail. Zum Hauptgang 2019 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder VDP.GG, Weingut Allendorf, und 2022 Ihringen VORDERER WINKLERBERG Spätburgunder VDP.GG, Weingut Dr. Heger. Zum Dessert 2021 Winkler Hasensprung Riesling Auslese, Weingut Allendorf und 2018 Hochheimer Königin Victoriaberg Riesling Auslese, Weingut Flick.
Digestif: Antonella NONINO präsentiert Grappa Nonino Riserva aged 8 years
Moderation: Martin Runge

• Alex Dilling**
• Nyetimber
  Weingut Flick / Weingut Leitz / Weingut Dr. Heger / Weingut Dr. Loosen / Weingut Fritz Allendorf /  Weingut Flick
  Grappa NONINO

CHAMPAGNER aus Frankreich | SPARKLINGS aus England | FRANCIACORTA aus Italien | CAVA aus Spanien | SEKT aus Deutschland   

Ein raffiniertes 4-Gängemenü von David Eisenberg (Kronenschlösschen) mit Austern & Meeresfrüchten allerbester Qualität wird begleitet von 16 spektakulären Champagnern und Sparklings. Das „Frischeparadies“ ist u.a. auf Fische & Meerestiere spezialisiert, heute präsentiert es verschiedene Austernsorten (z.B. Gillardeau, Belon, Tsakarskya, die z.T. natur, gratiniert und pochiert serviert werden).  Aus dem schottischen Meer gibt es QSFB Label Rouge Lachs sowie Kaisergranat aus norwegischen Gewässern. Höhepunkt des Seafood-Lunches ist der König der Krustentiere, der Blaue Hummer aus der Bretagne.  Für Meeresfrüchte ist die perfekte Geschmackskombination: Champagner & Sparklings. Aus Frankreich präsentieren wir zum Menü die Champagner: Boizel Réserve brut + La Montagne, Blanc de Noirs, Premier Cru | Delamotte Blanc de Blancs | Billecart Salmon Le Rosé | Pol Roger „Pure“ brut nature | Louis Roederer Collection 247 brut | Taittinger brut Rosé. In Südengland werden seit Jahren einige der besten Schaumweine der Welt produziert, die Marke ist ein Symbol des modernen britischen Luxus geworden und steht auf der Karte von High-End-Restaurants. Eine klassische Mischung aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier mit einer perfekten Balance zwischen Eleganz und Intensität. Diese Schaumweine sind rar und wertvoll, Händlerpreise ca. 60 €/Flasche. Genießen Sie heute  Nyetimber.  Aus Italien Franciacorta Curbastro mit Franciacorta Dosaggio Zero Gualberto 2012 in Magnums sowie Bellavista mit Alma Assemblage Extra Brut.  Aus Spanien 2023  De Nit Rosé extra brut, Raventos sowie aus Deutschland die Super-Qualitäten von Barth (BARTH Sekt Blanc de Blanc brut (Chardonnay 2022) und dem Johannisberger Sekthaus (2022 Weissburgunder Vintage Sekt brut).
Moderation: Elena Hart, Sommelière & Thorsten Reichel  von Frischeparadies

• David Eisenberg
• Champagne Boizel / Champagne Delamotte / Champagne Billecart Salmon / Champagne Pol Roger / Champagne Louis Roederer / Champagne Taittinger / Nyetimber /  Franciacorta Curbastro / Bellavista / Raventos / Wein- und Sektgut Barth / J'S Johannisberger Sekthau
  

Jochim Busch steht mit seinem Kochstil für eine neue, subtile Avantgarde. Er setzt die Akzente mit feinen Nuancen und behutsamen Feinheiten. Im absoluten Vordergrund sieht er SAISON und REGION, also Frische und Authentizität. Nach seiner Ausbildung arbeitete er im Brenners Park-Hotel (Baden Baden), wechselte 2012 mit 2-Sternekoch Andreas Krolik nach Frankfurt, wurde sodann 2015 Küchenchef im „Gustav“ und dort sofort mit einem Stern ausgezeichnet, 2020 folgte der zweite Stern. Im Juni 2025 eröffnete er sein eigenes, schickes Restaurant „Rausch“ im Frankfurter Westend, wo er auf höchstem Niveau kocht und 2026 auf Anhieb wieder mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Nach dem Aperitif mit Champagne Louis Roederer Collection 247 brut zeigen zur Vorspeise Peter Winter 2023 „Hommage à George“ Auxerrois VDP.GUTSWEIN und Johannes Eser 2023 Johannisberg Hölle Riesling VDP.GG. Zum ersten Zwischengericht  präsentieren die Maison Delas Frères  2023 Hermitage Blanc Domaine des Tourettes, und die Domaine  Guigal 2024 Condrieu La Doriane. Zum zweiten Zwischengericht die Rotweine 2022 Châteauneuf-du-Pape, Guigal + 2022 Crozes-Hermitage Domaine des Grands Chemins AC, Guigal. Der Hauptgang wird begleitet von 2023 Hermitage Domaine des Tourettes, Delas + 2022 Côte Rotie Brune et Blonde, Guigal. Zum Dessert 2016 Hattenheimer Hassel Riesling Auslese Goldkapsel VDP.GROSSE LAGE, Weingut Georg Müller Stiftung, und 2025 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Auslese, Weingut Johannishof.
Digestif: Antonella Nonino persönlich präsentiert ÙE l´Acquavite d´Uva Anniversary Riserva Monovitigni  5 anni in barriques.
Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor

• Jochim Busch
• Champagne Louis Roederer 
  Weingut Georg Müller Stiftung / Weingut Johannishof / Maison Delas Frères / Domaine  Guigal / Delas
  Grappa NONINO

Markus Pape ist ein Koch, dessen Küche gleichermaßen von seiner Heimat, seinem handwerklichen Können und seinen Lehrjahren in einigen der besten Häuser Deutschlands geprägt ist. Aufgewachsen im Sauerland, wurde er schon früh durch die bodenständige Küche seiner Großmutter und durch die Produkte aus dem eigenen Garten geprägt. Seine kulinarischen Wanderjahre führten ihn nach seiner Ausbildung unter anderem zu den früheren 3-Sterneköchen Jean-Claude Bourgueil (Düsseldorf „Im Schiffchen“) und Joachim Wissler („Vendôme“). Seit 2013 ist Meisenheim seine kulinarische Heimat. Als Küchenchef und Gastgeber des Meisenheimer Hofs hat Markus Pape eine ganz eigene Handschrift entwickelt: regional verwurzelt, weltoffen und immer mit großem Respekt vor dem Produkt, alles mit klassischer Handwerkskunst. 2024 wurde diese konsequente Arbeit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Begleitet wird das Menü von Weinen, die in der Weihnachtsausgabe 2026 der FAS-Sonntagszeitung als „Unsere Lieblinge des Jahres“ vorgestellt werden.
Moderation: Dr. Daniel Deckers, Weinhistoriker

• Markus Pape*

Sternekoch Chris Oberhammer*, Küchenchef und Gastgeber des vielfach ausgezeichneten Restaurants „Tilia“, Toblach im Pustatal, verbindet die Ursprünglichkeit der Dolomiten mit zeitgemäßer Eleganz. Seine Küche ist geprägt von regionalen Spitzenprodukten, handwerklicher Präzision und einer unverwechselbaren Leichtigkeit. Mit großer Wertschätzung für Herkunft und Saison entstehen Gerichte, die die alpine Landschaft Südtirols auf höchstem Niveau widerspiegeln. Für dieses exklusive Gala Dinner bringt Chris Oberhammer die Aromen seiner Heimat in den Rheingau. Freuen Sie sich auf ein außergewöhnliches Menü, das Tradition und Innovation vereint, und die kulinarische Vielfalt Südtirols in ihrer schönsten Form präsentiert. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger begleiten Südtirol DOC Weine das raffinierte Menü in fünf Gängen. Zur Vorspeise Anna Ebner mit 2023 Kalkberg Weissburgunder, Kellerei Sankt Pauls, und Castel Sallegg mit 2023 MAREI Chardonnay. Zum ersten Zwischengericht präsentieren Tanja Rohregger ihren 2024 Sauvignon Blanc „Vom Kalk“, Weingut Rohregger, die Kellerei Bozen 2024 Sauvignon Riserva GREEL und die Kellerei Terlan Nova Domus Terlaner Cuvée Riserva DOC.  Zum zweiten Zwischengericht 2022 Lehmstein Blauburgunder, Kellerei Sankt Pauls und 2023 Pinot Noir Riserva „Vom Lehm“, Weingut Rohregger. Zum Hauptgang 2021 NUSSLEITEN Merlot Riserva, Castell Sallegg, Porphyr Lagrein Riserva DOC, Kellerei Terlan und zum Dessert zeigt Castell Sallegg seinen berühmten 2024 Rosenmuskateller.
Moderation: Sebastian Bordthäuser, Journalist & Sommelier

• Chris Oberhammer*
• Champagne Pol Roger 
  Kellerei Sankt Pauls / Weingut Castel Sallegg / Weingut Rohregger / Kellerei Bozen / Kellerei Terlan / Kellerei Sankt Pauls